面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀—在測(cè)量面筋質(zhì)過(guò)程中的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)

　　對(duì)于小麥粉而言面筋質(zhì)是其品質(zhì)的一個(gè)重要特征，其含量的多少與質(zhì)量的好壞是衡量小麥粉品質(zhì)的重要標(biāo)志。面筋質(zhì)的測(cè)量可以使用面筋質(zhì)量數(shù)量測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行測(cè)量，它用來(lái)測(cè)定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋持水率的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。

　　衡量小麥面筋質(zhì)的好壞有2點(diǎn)，1、看面筋質(zhì)含量的多少，2、看面筋質(zhì)質(zhì)量的優(yōu)劣，這是全面評(píng)價(jià)面筋質(zhì)的2個(gè)互為制約缺一不可的條件。在保證面筋質(zhì)數(shù)量的前提下，面筋質(zhì)的好壞是關(guān)系到面制品，特別是生產(chǎn)面包、掛面、面條、饅頭和餃子皮一類的面制品能否達(dá)到質(zhì)量要求的關(guān)鍵。所以面筋數(shù)量以及質(zhì)量的測(cè)量極為的重要，使用面筋質(zhì)量數(shù)量測(cè)定儀的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　準(zhǔn)確判斷面筋的數(shù)量和質(zhì)量。 通過(guò)選擇滿足面筋特性要求的原料來(lái)提高最終產(chǎn)品的質(zhì)量國(guó)際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)。在國(guó)際小麥和面粉交易中，面筋質(zhì)量數(shù)量測(cè)定儀檢測(cè)的面筋數(shù)量和質(zhì)量是指定的標(biāo)準(zhǔn)，按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，買者和賣者可以達(dá)到滿意的共識(shí)。符合的標(biāo)準(zhǔn)

　　面粉和谷物。使用面筋質(zhì)量數(shù)量測(cè)定儀，無(wú)需將小麥磨成面粉就可以判斷其面筋特性。可以按照面筋儀指定的方法檢測(cè)面粉和小麥粉，省時(shí)省力。

　　快速分析。一個(gè)完整的操作只需要10分鐘

　　判斷真實(shí)面筋。雖然面筋的質(zhì)量跟蛋白的含量相關(guān)，但很多情況下高蛋白含量的小麥，面筋含量很低甚至沒(méi)有。面筋儀測(cè)定系統(tǒng)是確定面筋的含量的唯一方法。