隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我們對(duì)面粉的品質(zhì)要求越來(lái)越嚴(yán)格，不論是從面粉的面筋含量，在這兩個(gè)方面的要求均是在普遍的提高，每一個(gè)面粉生產(chǎn)的企業(yè)對(duì)于面粉常規(guī)品質(zhì)檢驗(yàn)儀器都有配備，面筋測(cè)定儀、磁性金屬測(cè)定儀、數(shù)顯白度儀等等，就以面粉白度的要求都有所提高，下文就是湖南省冷水灘面粉廠提高面粉白度技術(shù)攻關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，供同行借鑒。

　　1 現(xiàn)狀分析

　　1.1 制約影響因素 湖南省冷水灘面粉廠制粉生產(chǎn)線全面技術(shù)改造后，“湘君牌”系列面粉總出粉率達(dá)到75%，因受生產(chǎn)工藝的制約，無(wú)法對(duì)等級(jí)粉比例進(jìn)行調(diào)整，面粉白度指標(biāo)一直受到影響，同一品種的面粉白度均低于周邊廠家生產(chǎn)的面粉1.5個(gè)百分點(diǎn)以上。

　　1.2 工藝、質(zhì)量管理 在現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理中，根據(jù)生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量缺陷預(yù)防，進(jìn)行質(zhì)量維持、質(zhì)量改進(jìn)、質(zhì)量驗(yàn)證等應(yīng)有的質(zhì)量職能，控制不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)，將檢查工作、檢驗(yàn)手段落到實(shí)處，控制產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)波動(dòng)，從而提高面粉白度。在此基礎(chǔ)上，分別對(duì)清理工藝各設(shè)備除雜、除蕎進(jìn)行了調(diào)整和分析，對(duì)制粉工藝各粉路面粉白度做對(duì)比實(shí)驗(yàn)，分析發(fā)現(xiàn)影響面粉白度的諸多原因。

　　1.3 分析影響面粉白度的主要原因 通過(guò)對(duì)影響面粉白度因果圖的分析，找出4條最主要的原因： ①原糧搭配不科學(xué)；②除雜、除蕎工藝不完善；③特二粉檢查篩面積太�。虎懿僮鞴ぜ寄芩�平低。

　　2 改善面粉白度的方案措施

　　2.1 制定對(duì)策表 對(duì)影響面粉白度的主要因素，制定對(duì)策表，見(jiàn)表2。

　　2.2 加強(qiáng)職能管理 為徹底改善面粉白度指標(biāo)，我們根據(jù)對(duì)策表，全面制定整改計(jì)劃。

　　①科研科首先完成工藝改造圖紙。根據(jù)原糧不同情況，加強(qiáng)對(duì)各質(zhì)量控制點(diǎn)的監(jiān)督檢查，對(duì)清理、制粉各工藝設(shè)備的進(jìn)出物料進(jìn)行檢驗(yàn)和對(duì)比檢查，及時(shí)提出調(diào)整方案，做到預(yù)防在先，把質(zhì)量問(wèn)題消滅在萌芽狀態(tài)；

　�、谥品圮�(chē)間和生產(chǎn)科按規(guī)定時(shí)間完成設(shè)備安裝。在不斷加強(qiáng)員工思想政治工作和技術(shù)培訓(xùn)，提高操作工技能水平的同時(shí)，加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，把工藝設(shè)備完好率與車(chē)間生產(chǎn)的噸粉工資掛鉤，落實(shí)到班組和個(gè)人，根據(jù)責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的原則，實(shí)行重獎(jiǎng)懲罰；

　�、圪|(zhì)量管理科要嚴(yán)格把好原糧和成品檢驗(yàn)關(guān)，加強(qiáng)對(duì)跟班檢驗(yàn)員及總檢員的責(zé)任心管理，做好原糧搭配工作和質(zhì)量互控工作，跟班檢驗(yàn)員對(duì)各粉路面粉白度經(jīng)常進(jìn)行檢查，以便及時(shí)調(diào)整工藝，做到對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量層層把關(guān)，處處設(shè)防，從而避免出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題；

　�、苊吭露ㄆ谡匍_(kāi)兩次質(zhì)量和工藝設(shè)備管理會(huì)議，總結(jié)上月質(zhì)量管理的經(jīng)驗(yàn)與不足，提出下月質(zhì)量管理工作設(shè)想計(jì)劃和整改措施，做到心中有數(shù)，穩(wěn)定面粉白度的目標(biāo)值。

　　2.3 加強(qiáng)工藝和設(shè)備管理 工藝調(diào)整后成品白度均提高2個(gè)百分點(diǎn)以上，見(jiàn)表3。各粉路物料原白度絕大多數(shù)均得到提高，見(jiàn)表4。提高面粉白度指標(biāo)值，產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，杜絕了因面粉白度而降等削價(jià)現(xiàn)象的發(fā)生，僅此1項(xiàng)每年獲純利潤(rùn)達(dá)30萬(wàn)元以上。