煙點(diǎn)是油脂質(zhì)量指標(biāo)中最重要的指標(biāo)。以前,煙點(diǎn)主要采用目視法測(cè)試,由于受到不同檢測(cè)者對(duì)第一縷藍(lán)煙的理解和敏感度不同而造成的主觀偏差,實(shí)驗(yàn)室的空氣流動(dòng)、檢測(cè)者的呼吸以及檢測(cè)者在觀察到第一縷持續(xù)藍(lán)煙再讀取溫度計(jì)讀數(shù)所造成的讀數(shù)滯后等人為因素對(duì)結(jié)果準(zhǔn)確度的影響,造成結(jié)果偏差很大。現(xiàn)在使用油脂煙點(diǎn)儀來(lái)進(jìn)行就可以將誤差的值減到最低。

　　植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀是依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20795-2006《植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定》第5條“第二法目視測(cè)定方法”研制的用于測(cè)定植物油脂煙點(diǎn)的專(zhuān)用儀器，適用于質(zhì)量監(jiān)督、進(jìn)出口檢驗(yàn)、油脂加工、油脂儲(chǔ)運(yùn)、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學(xué)校等需對(duì)植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定的部門(mén)。

　　樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，當(dāng)觀測(cè)到有少量、連續(xù)帶藍(lán)色的煙（油脂中熱分解物）時(shí)，讀取溫度計(jì)指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點(diǎn)。該儀器結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單直觀，價(jià)格便宜。

　　這款儀器的誤差比較的小，雙試驗(yàn)誤差≤2℃。在最終結(jié)果的輸出方式有目視溫度計(jì)或者是數(shù)字直接顯示，這樣避免了在測(cè)試過(guò)程中因?yàn)閿?shù)據(jù)讀取的誤差。在使用這款儀器的時(shí)候，最好是在溫度（0～40）℃，相對(duì)濕度≤80%RH的時(shí)候進(jìn)行操作，操過(guò)這個(gè)范圍將會(huì)影響結(jié)果的測(cè)量，同時(shí)也會(huì)影響它的壽命。

　　使用油脂煙點(diǎn)儀的時(shí)候還有一個(gè)原因會(huì)導(dǎo)致誤差的出現(xiàn)。在觀測(cè)到有少量、連續(xù)帶藍(lán)色的煙（油脂中熱分解物）這個(gè)時(shí)候進(jìn)行讀取，還是有一定的誤差。