糧食在加工成各種粉類成品過程中，由于原料清理不凈或由于機(jī)械磨損等原因，造成成品中混入磁性金屬物雜質(zhì)，這些微小的金屬雜質(zhì)隨食品攝入體內(nèi)，會(huì)對(duì)人體造成危害，影響身體健康，國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)此有嚴(yán)格的限制(允許量小于0.003g/kg)；同時(shí)，磁性金屬物含量的高低，也是考核粉類生產(chǎn)加工工藝的重要指標(biāo)之一。根據(jù)全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糧食及制品技術(shù)工作組要求，國家糧食儲(chǔ)備局成都糧食儲(chǔ)藏科學(xué)研究所承擔(dān)了對(duì)《糧食、油料檢驗(yàn)粉類磁性金屬物測(cè)定法》的修訂工作。我們針對(duì)已實(shí)施二十多年的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中存在的問題進(jìn)行了修訂。在修訂后的新方法中，我們用分離板分離法替代了四氯化碳漂洗法；同時(shí)，建議取消檢出率偏低的馬蹄形磁鐵吸引法。因此，為了新標(biāo)準(zhǔn)頒布后的順利實(shí)施，便于廣大檢化驗(yàn)人員盡快掌握分離板分離方法，準(zhǔn)確快速的檢出測(cè)定結(jié)果，現(xiàn)將試驗(yàn)過程中的一些操作方法和注意事項(xiàng)介紹如下，以便操作人員在快速、有效提高檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的同時(shí)，降低檢驗(yàn)成本和勞動(dòng)強(qiáng)度。

　　1實(shí)驗(yàn)環(huán)境磁性金屬物的檢測(cè)試驗(yàn)應(yīng)在具有良好采光條件的物理實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行；操作臺(tái)保持潔凈、平穩(wěn)，遠(yuǎn)離水源、化學(xué)試驗(yàn)和高精度電子儀器；在試驗(yàn)過程中不宜通風(fēng)。

　　2樣品要求磁性金屬物的檢測(cè)主要針對(duì)小麥粉、大米粉、糯米粉、玉米粉及各種谷物營養(yǎng)粉等商品粉類糧食，對(duì)水分偏高已經(jīng)嚴(yán)重結(jié)塊的試樣不宜采用此檢驗(yàn)方法。

　　3試驗(yàn)用的紙張

　　3.1試驗(yàn)用白紙：規(guī)格為200mm@300mm，打印白紙A4紙即可。

　　3.2稱量紙：硫酸紙或不易吸水的紙，規(guī)格為100mm@100mm，或以放入1/10000天平托盤合適為宜。

　　4磁性金屬物測(cè)定儀使用時(shí)需注意以下問題

　　4.1試驗(yàn)前用干紗布或小毛刷對(duì)磁性金屬測(cè)定儀進(jìn)行徹底清理，接通電源檢查儀器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，然后再倒入樣品。試驗(yàn)結(jié)束后拔掉電源，將儀器清理干凈。

　　4.2試驗(yàn)過程中，試樣流速過快或過慢對(duì)測(cè)定結(jié)果都有影響，流速可按1kg/10min控制重復(fù)數(shù)次。

　　4.3試驗(yàn)過程中為避免磁性金屬物的丟失，須將收集有磁性金屬物和殘留試樣混合物的白紙平放在分離板的強(qiáng)磁區(qū)保存等候分離。

　　4.4不同型號(hào)的磁性金屬測(cè)定儀重復(fù)次數(shù)略有不同，因此，重復(fù)次數(shù)要以看不見磁性金屬物時(shí)為準(zhǔn)。

　　4.5磁性金屬物測(cè)定儀的淌樣板是永久性磁鐵結(jié)構(gòu)的，存放地點(diǎn)應(yīng)獨(dú)立并保持潔凈，遠(yuǎn)離電子設(shè)備，避免吸附其他磁性金屬物。

　　4.6磁性金屬物測(cè)定儀的淌樣板是電磁鐵結(jié)構(gòu)的，使用時(shí)須先關(guān)閉電磁鐵開關(guān)，再用毛刷刷凈吸附在淌樣板上的磁性金屬物和殘留試樣混合物。

　　5分離板及分離板的使用

　　5.1分離板分離板采用高磁性金屬制作工藝加工而成，規(guī)格為：210mm@210mm@6mm的正方形。分離板分為強(qiáng)磁區(qū)和弱磁區(qū)兩塊區(qū)域，強(qiáng)磁區(qū)的磁感應(yīng)強(qiáng)度不少于120毫特斯拉(mT)，即相當(dāng)于原標(biāo)準(zhǔn)中的/吸力不少于12kg0。

　　5.2分離板的使用分離板在使用過程中需注意以下問題：

　　5.2.1使用分離板分離磁性金屬物和殘余試樣的混合物時(shí)，必須在分離板的強(qiáng)磁區(qū)操作；

　　5.2.2將收集有磁性金屬物和殘余試樣混合物的白紙，平放在分離板的強(qiáng)磁區(qū)，(注意：紙張與磁板一定要充分接觸)；然后拉住白紙的邊緣輕輕的來回拉動(dòng)，使磁性金屬物和殘余試樣混合物中的磁性金屬物與磁板充分接觸；

　　5.2.3用洗耳球垂直于磁性金屬物和殘余試樣混合物10cm高度輕微吹動(dòng)，使堆積的混合物盡量散開，粉層越薄越有利于磁性金屬物與磁板的充分接觸；

　　5.2.4用洗耳球吹去混合物中的殘余試樣時(shí)，需小心輕吹，并仔細(xì)觀察，要防止將與磁板接觸不好的磁性金屬物與殘余試樣同時(shí)吹棄；

　　5.2.5將已分離過的磁性金屬物從白紙上小心的轉(zhuǎn)移到稱量紙上，并再次放在磁板的強(qiáng)磁區(qū)，輕輕拉動(dòng)稱量紙，認(rèn)真仔細(xì)地檢查其中是否還有殘余的試樣顆粒(在稱量紙與磁板充分接觸的情況下，也可用洗耳球再輕輕的吹一遍)，確定已分離干凈后，即可將磁性金屬物和稱量紙一并稱量。

　　6分離板使用注意事項(xiàng)與存放

　　6.1分離板要盡量避免和手機(jī)、手表、磁卡等有磁性的物品接觸；

　　6.2分離板要遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室的其他電子類儀器、設(shè)備，如電子天平、電腦等；

　　6.3分離板屬易碎品應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁敲擊、碰摔；6.4存放地點(diǎn)應(yīng)獨(dú)立并保持潔凈，遠(yuǎn)離其他磁性金屬物，避免相互吸附；

　　6.5為確保分離板的高磁性和耐用性，延長使用壽命，分離板應(yīng)常溫存放保存。

　　《糧食油料粉類磁性金屬物測(cè)定法》的修訂工作已經(jīng)完成，等待頒布實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)在本次修訂中做了較大改動(dòng)。首先是用分離板分離法替代了四氯化碳漂洗法，就是采用永久磁鐵將磁性金屬物從殘留試樣的混合物中分離出來的方法，其最大優(yōu)點(diǎn)是避免了四氯化碳對(duì)人體的毒害作用和對(duì)環(huán)境的污染；其次，該法具有回收率高，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，操作簡單、快速節(jié)約時(shí)間；第三是降低了檢驗(yàn)成本和勞動(dòng)強(qiáng)度；第四是取消了檢出率偏低的馬蹄形磁鐵吸引法。在該標(biāo)準(zhǔn)的修訂過程中，我們?cè)诒Ｕ蠙z驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確和快速情況下，環(huán)保與健康也是我們追求的目標(biāo)，為此，我們做了大量的對(duì)比試驗(yàn)�，F(xiàn)在，我們把在試驗(yàn)過程中的一些經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)與大家分享，希望和大家共同學(xué)習(xí)與進(jìn)步。

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