據(jù)了解，一加一工程技術(shù)研究中心有拉伸儀、粉質(zhì)儀、和面儀、吹泡儀、紅外線快速測(cè)定儀、粗蛋白測(cè)定儀、纖維測(cè)定儀、黃曲霉素測(cè)定儀、近紅外成分分析儀、面筋測(cè)定儀、磁性金屬物測(cè)定儀、電子粉質(zhì)儀、面團(tuán)拉伸儀等92種儀器。

    在工程技術(shù)研究中心的吹泡儀前，張良雪告訴我們，吹泡儀由和面器、吹泡器和壓力紀(jì)錄儀三部分組成。一加一使用的吹泡儀是法國(guó)肖邦公司的頂級(jí)產(chǎn)品，小小吹泡儀每臺(tái)售價(jià)近40萬(wàn)元。

    吹泡儀旁邊的一臺(tái)儀器叫小粉刷，能測(cè)面粉的力度。與吹泡儀肩并肩擺放著的還有產(chǎn)自德國(guó)的粉質(zhì)儀、拉伸儀和產(chǎn)自澳大利亞的揉混儀等多種先進(jìn)設(shè)備。這些設(shè)備個(gè)個(gè)都是‘身懷絕技’，粉質(zhì)儀可測(cè)出面團(tuán)的強(qiáng)度、穩(wěn)定時(shí)間；拉伸儀可測(cè)出面團(tuán)拉伸性，指導(dǎo)小麥配比。

    研發(fā)部人員每天的工作內(nèi)容是磨粉、和面、揉搟、拉伸、吹泡、采集分析數(shù)據(jù)……光面團(tuán)他們就能揉出24式。做方便面與做饅頭的面粉要求不同，配比不一樣，產(chǎn)品要符合客戶的要求，調(diào)整小麥的配比，保證產(chǎn)品質(zhì)量。檢驗(yàn)員每小時(shí)到車間對(duì)生產(chǎn)的面粉檢測(cè)一次，復(fù)檢員對(duì)當(dāng)天生產(chǎn)的面粉進(jìn)行抽檢。一加一遂平廠的化驗(yàn)師有13名，研發(fā)部就是一加一的“神經(jīng)中樞”。

    一加一遂平分廠總經(jīng)理張海青告訴記者，在一加一，無(wú)需添加任何面粉改良劑也能生產(chǎn)出白度、筋度、營(yíng)養(yǎng)、口感都符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)天然面粉，企業(yè)的秘訣是“小麥配比”。各個(gè)儀器檢測(cè)和測(cè)定的曲線參數(shù)平均值是一加一進(jìn)行小麥配比的重要技術(shù)依據(jù)。

    據(jù)介紹， 所謂“小麥配比”是指將不同品質(zhì)、不同品種、不同產(chǎn)地的小麥按一定的比例組合在一起，研磨出不同功能、不同口味的面粉。一加一的研發(fā)設(shè)備在國(guó)內(nèi)制粉業(yè)堪稱頂級(jí)，大多產(chǎn)自德國(guó)布拉班德、法國(guó)肖邦、瑞典波通、日本佐竹等。

    這臺(tái)水分檢測(cè)儀是從瑞典進(jìn)口的，通過儀器，能清晰準(zhǔn)確地分析出小麥的水分多少。普通的小麥，在一加一被細(xì)分為3大類若干個(gè)品種，不同類別、不同品種、不同品質(zhì)、不同顏色的小麥都與研發(fā)中心的實(shí)驗(yàn)室密切相關(guān)。中國(guó)糧油儀器在線   http://www.yuanweishulai.cn/