稻谷的營(yíng)養(yǎng)是比較全面的，其中包括水分、養(yǎng)分以及蛋白質(zhì)含量等，它是很多孕婦、老人以及兒童每天必須攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它含有的氨基酸比較高。而且氨基酸的組成也是比較合理的，谷子的氨基酸含量比其他糧食作物都要高，這樣的結(jié)論我們是通過(guò)對(duì)谷子的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)之后得出來(lái)的，粗蛋白測(cè)定儀是我們進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候需要借助的儀器之一。蛋白質(zhì)含量是谷子營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的主要構(gòu)成成分之一。在谷子品質(zhì)育種中應(yīng)重點(diǎn)提高蛋白質(zhì)含量。谷子在山西省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中具有水分利用率高、種植區(qū)域大、地域特色強(qiáng)、發(fā)展?jié)摿Υ蟮鹊赜蛱攸c(diǎn)，在旱作農(nóng)業(yè)中占有十分重要的地位。但生態(tài)環(huán)境對(duì)谷子營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)有很大影響，同一品種在不同緯度、海拔及不同降水量地區(qū)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)表現(xiàn)各異。

    各性狀與粗蛋白含量的相關(guān)性比較

    粗蛋白含量與穗長(zhǎng)和小區(qū)產(chǎn)量呈顯著負(fù)相關(guān)，與株高和莖節(jié)數(shù)中度正相關(guān)，與千粒質(zhì)量和單穗碼數(shù)呈弱負(fù)相關(guān)，與莖粗呈弱正相關(guān)，與總淀粉含量無(wú)關(guān)。說(shuō)明穗較短、株高較高、千粒質(zhì)量較小的品種粗蛋白含量較高，通過(guò)對(duì)這些性狀的選擇可以有效提高雜交種粗蛋白含量;同時(shí)也說(shuō)明高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)存在一定矛盾，必須根據(jù)市場(chǎng)需求協(xié)調(diào)二者的關(guān)系，使效益最大化�？偟矸酆�量與單穗碼數(shù)呈極顯著負(fù)相關(guān)，與株高中度相關(guān)，與穗長(zhǎng)和千粒質(zhì)量弱相關(guān)，說(shuō)明單穗碼數(shù)較少、株高較高的品種總淀粉含量較高。

    小區(qū)產(chǎn)量與穗長(zhǎng)呈顯著正相關(guān)，與株高、莖節(jié)數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)，與千粒質(zhì)量中度正相關(guān)，說(shuō)明適當(dāng)加長(zhǎng)穗長(zhǎng)、降低株高、減少莖節(jié)數(shù)有利于單產(chǎn)的提高;另外，小區(qū)產(chǎn)量和莖粗呈顯著負(fù)相關(guān)，可能原因是長(zhǎng)雜2號(hào)在本研究地區(qū)表現(xiàn)過(guò)于晚熟，致使莖粗促進(jìn)光合產(chǎn)物運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢(shì)沒(méi)能在產(chǎn)量上表現(xiàn)出來(lái)。株高和莖粗呈顯著正相關(guān)，與莖節(jié)數(shù)中度正相關(guān);莖節(jié)數(shù)與莖粗呈顯著正相關(guān)，與穗長(zhǎng)呈顯著負(fù)相關(guān)。3結(jié)論與討論張雜谷系列品種和長(zhǎng)雜2號(hào)在太谷地區(qū)的蛋白質(zhì)含量均低于當(dāng)?shù)刂魍破贩N晉谷21號(hào)，特別是張雜谷9號(hào)和張雜但蛋白質(zhì)含量不是衡量谷子營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的唯一指標(biāo)，粗蛋白、脂肪、總碳水化合物和粗纖維是谷子營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的主要決定因素。另外，外觀品質(zhì)和食用品質(zhì)也在一定程度上影響著谷子的市場(chǎng)價(jià)格。

    粗蛋白含量與株高中度正相關(guān)，與千粒質(zhì)量呈弱負(fù)相關(guān)，但均不顯著，這與岳增富的研究結(jié)果（小米蛋白質(zhì)含量與株高呈極顯著正相關(guān)，與千粒質(zhì)量呈負(fù)相關(guān)）基本吻合；而且粗蛋白含量與產(chǎn)量呈顯著負(fù)相關(guān)，蛋白質(zhì)含量與產(chǎn)量呈負(fù)相關(guān)基本一致，因此，在谷子育種中，不能將高蛋白作為衡量?jī)?yōu)劣的唯一標(biāo)準(zhǔn)，而應(yīng)對(duì)農(nóng)藝性狀及外觀品質(zhì)、食味品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)等進(jìn)行綜合考慮。中國(guó)糧油儀器在線  http://www.yuanweishulai.cn/