稻谷是營養(yǎng)價(jià)值比較全面的粗糧，它是比較容易消化并且是孕婦以及老人小孩的重要營養(yǎng)物質(zhì)來源。谷物體內(nèi)的蛋白質(zhì)質(zhì)量是相當(dāng)高的，是比較優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，不僅氨基酸的組成比較合理，而且含量也是相當(dāng)高的。這些含量我們?nèi)斯な菬o法進(jìn)行估算的，只能通過粗蛋白測(cè)定儀來檢測(cè)。谷子品質(zhì)是一個(gè)綜合性狀，包括營養(yǎng)品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)、商品外觀品質(zhì)與加工品質(zhì)等，其中營養(yǎng)品質(zhì)一直是研究的熱點(diǎn)。研究指出，蛋白質(zhì)含量是谷子營養(yǎng)品質(zhì)的主要構(gòu)成成分之一。在谷子品質(zhì)育種中應(yīng)重點(diǎn)提高蛋白質(zhì)含量。谷子在山西省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中具有水分利用率高、種植區(qū)域大、地域特色強(qiáng)、發(fā)展?jié)摿Υ蟮鹊赜蛱攸c(diǎn)，在旱作農(nóng)業(yè)中占有十分重要的地位。

    粗蛋白含量與穗長和小區(qū)產(chǎn)量呈顯著負(fù)相關(guān)，與株高和莖節(jié)數(shù)中度正相關(guān)，與千粒質(zhì)量和單穗碼數(shù)呈弱負(fù)相關(guān)，與莖粗呈弱正相關(guān)，與總淀粉含量無關(guān)。說明穗較短、株高較高、千粒質(zhì)量較小的品種粗蛋白含量較高，通過對(duì)這些性狀的選擇可以有效提高雜交種粗蛋白含量;同時(shí)也說明高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)存在一定矛盾，必須根據(jù)市場(chǎng)需求協(xié)調(diào)二者的關(guān)系，使效益最大化.總淀粉含量與單穗碼數(shù)呈極顯著負(fù)相關(guān)，與株高中度相關(guān)，與穗長和千粒質(zhì)量弱相關(guān)，說明單穗碼數(shù)較少、株高較高的品種總淀粉含量較高。

    小區(qū)產(chǎn)量與穗長呈顯著正相關(guān)，與株高、莖節(jié)數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)，與千粒質(zhì)量中度正相關(guān)，說明適當(dāng)加長穗長、降低株高、減少莖節(jié)數(shù)有利于單產(chǎn)的提高;另外，小區(qū)產(chǎn)量和莖粗呈顯著負(fù)相關(guān)，可能原因是長雜2號(hào)在本研究地區(qū)表現(xiàn)過于晚熟，致使莖粗促進(jìn)光合產(chǎn)物運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢(shì)沒能在產(chǎn)量上表現(xiàn)出來。株高和莖粗呈顯著正相關(guān)，與莖節(jié)數(shù)中度正相關(guān);莖節(jié)數(shù)與莖粗呈顯著正相關(guān)，與穗長呈顯著負(fù)相關(guān)。新品種的推廣本質(zhì)是效益問題，農(nóng)戶種植張雜谷的經(jīng)濟(jì)效益受種植面積、單產(chǎn)、谷子價(jià)格和生產(chǎn)投入成本等多方面因素的制約。蛋白質(zhì)含量是衡量谷子營養(yǎng)品質(zhì)的主要指標(biāo)，僅就蛋白質(zhì)含量而言，張雜谷系列和長雜2號(hào)谷子的市場(chǎng)價(jià)格可能會(huì)比晉谷21號(hào)低一些。

    粗蛋白含量與株高中度正相關(guān)，與千粒質(zhì)量呈弱負(fù)相關(guān)，但均不顯著，這與研究結(jié)果(小米蛋白質(zhì)含量與株高呈極顯著正相關(guān)，與千粒質(zhì)量呈負(fù)相關(guān))基本吻合;而且粗蛋白含量與產(chǎn)量呈顯著負(fù)相關(guān)，這與研究結(jié)論(蛋白質(zhì)含量與產(chǎn)量呈負(fù)相關(guān))基本一致，因此，在谷子育種中，不能將高蛋白作為衡量優(yōu)劣的唯一標(biāo)準(zhǔn)，而應(yīng)對(duì)農(nóng)藝性狀及外觀品質(zhì)、食味品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)等進(jìn)行綜合考慮。中國糧油儀器在線

http://www.yuanweishulai.cn/