我們?cè)趯?duì)樣品進(jìn)行顏色的檢測(cè)時(shí)，通常是需要用紅、黃、藍(lán)三種不同的顏色來(lái)進(jìn)行的，進(jìn)行三種不同顏色的色值分析。也就是說(shuō)我們?cè)谶M(jìn)行任何一個(gè)色值分析的時(shí)候都是需要使用色輝計(jì)來(lái)完成的，這個(gè)儀器的特點(diǎn)主要集中使用在飲料以及油脂方面。漿糊等均可盛入固體粉末盒或存糊盒中測(cè)定其表面色值;另外還有一個(gè)旋轉(zhuǎn)盒可用以澤定色澤不均勻的或粒狀的試樣如煙草,碗豆,麥粒,糖果、硬殼果等,經(jīng)旋轉(zhuǎn)器上轉(zhuǎn)動(dòng)顯示出一個(gè)均勻的顏色, 再測(cè)其羅維朋值。

    在國(guó)際市場(chǎng)上,已廣泛用于測(cè)定各種商品的羅維朋色值。我國(guó)近四十來(lái)年,其僅局限于用作測(cè)定植物油的色值¼ 未能充分發(fā)輝這一儀器的潛在能效。近來(lái)我們?cè)谔剿餍∧ブヂ橛图庸み^(guò)程中工序質(zhì)量控制,以測(cè)定芝麻經(jīng)炒籽后磨細(xì)成糊狀的油糊的色測(cè)來(lái)保證成品香度。對(duì)面粉及其制品如鮮面條、抄手皮(餛飩皮、云吞皮)的精白度測(cè)定也可說(shuō)是應(yīng)用羅維朋色輝計(jì)測(cè)定固形物和糊狀物色值的典例,有明顯的成效。抄手皮可去除表面上的粉質(zhì)后,直接在中心部位切取一小園塊平鋪在固體盒的玻片上, 蓋好內(nèi)蓋進(jìn)行測(cè)定,鮮面條則應(yīng)餅條成片,切取成園片,仍平鋪在固體盒內(nèi),要求無(wú)縫隙。在測(cè)定樣品的同時(shí),將國(guó)家發(fā)放的特二粉和標(biāo)準(zhǔn)粉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣粉,按照試樣粉的加水量和處理方法一致,如法測(cè)定。

    過(guò)去均用文字或口語(yǔ)描述,概念較為模糊,無(wú)法納入工序質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制炒籽工序,至一九八三年我們將這一羅維朋色值納入標(biāo)準(zhǔn),作為考核工序質(zhì)量,保證成品香度的依據(jù),確實(shí)起到了控制作用。為了便于工人掌握,還按照這一色值制定出準(zhǔn)樣實(shí)體,發(fā)到車(chē)間作對(duì)照樣品。因而保證芝麻油香味值穩(wěn)定提高,在一九八五年獲市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,繼而獲得部省雙優(yōu)。芝麻油的香味濃度與炒籽色澤相關(guān),為眾所周知,這是由于芝麻受熱時(shí)蛋白質(zhì)及碳水化合物降解過(guò)程中發(fā)生碳氨反應(yīng),或美拉德反應(yīng)及依斯特勒克爾反應(yīng)環(huán)化而成為毗嗓,含硫化合物,以及油脂分解為低級(jí)醛、酮物質(zhì).

    對(duì)面粉的粉色,過(guò)去一直沿用在塔粉板上與標(biāo)樣對(duì)照,目視對(duì)比精白程度,也屬感官鑒別范疇,后來(lái)雖有見(jiàn)報(bào)導(dǎo)用白度計(jì)來(lái)測(cè)定, 但經(jīng)試用較果不盡理想,未能廣泛推開(kāi),從表中可見(jiàn)本方法所測(cè)特二粉與標(biāo)準(zhǔn)粉二者只差一個(gè)等級(jí)而羅維朋紅黃蘭三色值差為一倍，由此可明顯鑒別出面粉等級(jí)的級(jí)別,同時(shí)可見(jiàn)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的廠家產(chǎn)品與國(guó)家制發(fā)的標(biāo)樣相對(duì)比,制品與原料粉色也相一致。同時(shí)考慮到其他如輕紡,食品、飲料等方面產(chǎn)品也有一個(gè)色度指標(biāo),如能用羅維朋方法定色對(duì)穩(wěn)定產(chǎn)品色度,也有一定意義,如紡織業(yè)要穩(wěn)定色值,提高產(chǎn)品外觀質(zhì)量,本法作為印染工序色值控制方法同樣是很重要的。中國(guó)糧油儀器在線   http://www.yuanweishulai.cn/