現(xiàn)在我們進行的磨粉實驗時存在著很多的挑戰(zhàn)的，尤其是在我們進行加工的時候經(jīng)常是會碰到的，現(xiàn)在我們對加工的成品質(zhì)量要求還是存在著一定的困難的，我們對加工好的面粉品質(zhì)還是有一定要求的，因為我們針對成品的餓需求是不同的，這個過程我們需要用到小麥磨粉機，我們在使用儀器的時候是要遵照其使用規(guī)范的。磨粉實驗室在質(zhì)量標準體系和標準工作方法的鑒定方面取得了很大成果，并且采用熟練的檢測方案和方法，使檢測工作保持在很高的水平上。但是實驗室的很多設備目前仍然比較陳舊。今天的磨粉實驗室在許多方面面臨著挑戰(zhàn)，為了適應現(xiàn)在的工藝要求，我們需要快速的分析方法和手段;為了保證新產(chǎn)品不斷地投放市場，我們需要更多地產(chǎn)品質(zhì)量信息和產(chǎn)品開發(fā)信息。

    同時，當前嚴峻地競爭形勢，給鞏固市場和提高效益帶來了很大的壓力和機遇。目前許多企業(yè)需要新工藝的自動化來削減日常管理費用，降低實驗室的勞動力成本。因此，實驗室的技術開發(fā)成為目前面粉企業(yè)的熱點。那些舊的、效率不高的測試方法，勞動力密集型的方式已經(jīng)不能適應現(xiàn)代工藝和產(chǎn)品需求。近些年傳統(tǒng)分析儀器設備的生產(chǎn)企業(yè)在不斷地提供新設備和新技術。來不斷地滿足市場的需求，并且為工程人員和研究人員開發(fā)新標準和新方法提供了機會。布拉班德面粉試驗儀已經(jīng)在工業(yè)中使用了多年，用來測量水分吸收和流變特性。這套系統(tǒng)已經(jīng)很好地使用在工業(yè)生產(chǎn)中，除了轉筒的設計多年來沒有非常明顯地改變外，最新的產(chǎn)品是利用計算機來控制各種不同的速度，實現(xiàn)精確計算。始于20世紀90年代的研究工作表明，不同的混合速度和面團溫度的精確控制，可以有不同的結果，這樣就為工人提供了許多有用的信息。

    目前這種研究方式還沒有被完全應用到實際工業(yè)中去，大部分設備制造企業(yè)已經(jīng)把主要精力放在了磨粉機的生產(chǎn)能力上。而面粉生產(chǎn)廠的興趣是改變現(xiàn)有的面粉試驗儀的使用和操作方法。在用非傳統(tǒng)方法和粗面粉制的面團加工測試中，比如面條的配方，為了適應最新的市場趨勢和產(chǎn)品開發(fā)要求，在面條中加入豆粉或低碳水化合物的配方能起到一定的作用，就是說高能量的輸入在改善面團特性方面是有效的。這就為用戶提供了快速的處理能力，并且在各種面粉的混合和攪拌加熱過程中，在處理方法和儀器的結構上做了很多改進。使用高頻率穿透谷物來對濕度進行全面地評測，并不會被表面濕度或干燥地外表面影響。

    在外干燥層因回彈效應造成錯誤結果的問題目前已經(jīng)被解決。面粉工人一直使用烘烤測試作為最終質(zhì)量檢測，盡管在用其它方法來預測質(zhì)量上做了很多嘗試，但目前不管是在質(zhì)量控制還是產(chǎn)品開發(fā)上，都沿用了最普通的方法。僅憑專家的主觀分析來給面包產(chǎn)品打分，是非常沒有說服力的�，F(xiàn)代工業(yè)要靠許多可靠的數(shù)據(jù)來支撐，如數(shù)量，歷史數(shù)據(jù)，實體和比較數(shù)據(jù)。有超前的思想和勇于開發(fā)一些新的、相關技術和方法是我們糧食加工工作者的責任，不斷地開發(fā)這些技術和儀器，可以降低加工成本并且提高工作效率。但是目前生產(chǎn)中仍有很多人熱衷于當前成熟的技術，而不能每天都在思考著更新技術，沒有時間創(chuàng)新和不能夠關注新的創(chuàng)造。所以我們的研究機構和專業(yè)團隊都要從生產(chǎn)實際的角度出發(fā)，要有創(chuàng)新意識，在實踐中學習、整理和思考，在實踐中改進實驗方法和設備，不斷更新實驗技術和儀器。中國糧油儀器在線  http://www.yuanweishulai.cn/