沉降值測定儀分析不同溫度儲糧的品質
來源： http://www.yuanweishulai.cn 類別：實用技術 更新時間：2014-11-28 閱讀次
將稻谷、小麥、玉米分別置于低溫、高溫及回溫的條件下儲藏,其品質指標均發(fā)生了變化。通過沉降值測定儀對其降落值變化以及各項品質指標的檢測發(fā)現,糧食在高溫下品質劣變的速度最快,不利于糧食保存，在回溫下糧食品質劣變速度較快,也不利于糧食的保存;而在低溫條件下,糧食的品質最穩(wěn)定,有利于減少糧食的損失。
通過沉降值測定儀測定小麥在3種試驗條件下儲藏,其降落值的變化趨勢不同,低溫條件下實驗終期的降落值幾乎不變.而其他兩種條件下降落值都比原始數據增高,高溫下小麥的降落值一直最大,且增幅也最大,從403s最后穩(wěn)定在600s左右,回溫下與高溫下的變化相似。
對于以上沉降值測定儀的數值出現這樣的現象主要是由于在較高的溫度狀態(tài)下,小麥中的α淀粉酶失活較快,分解淀粉的能力明顯減弱,使得糊化物中的淀粉液化程度降低,從而導致降落值增大.而在低溫環(huán)境中,因溫度較低,α淀粉酶活性下降速度比較慢,使得降落值比較穩(wěn)定。
稻谷在3種溫度狀態(tài)下儲藏,其發(fā)芽率、脂肪酸值在高溫下劣變速度最快,回溫下次之,低溫下變化緩慢.小麥在3種溫度狀態(tài)下儲藏,其生活力、沉降值測定儀進行測量的降落值在高溫下劣變速度最快,回溫下次之,低溫下品質保持較好.玉米的發(fā)芽率、粘度、脂肪酸值在高溫條件下劣變速度最快,在回溫條件下次之,在低溫條件下較穩(wěn)定。
通過沉降值測定儀測定小麥在3種試驗條件下儲藏,其降落值的變化趨勢不同,低溫條件下實驗終期的降落值幾乎不變.而其他兩種條件下降落值都比原始數據增高,高溫下小麥的降落值一直最大,且增幅也最大,從403s最后穩(wěn)定在600s左右,回溫下與高溫下的變化相似。
對于以上沉降值測定儀的數值出現這樣的現象主要是由于在較高的溫度狀態(tài)下,小麥中的α淀粉酶失活較快,分解淀粉的能力明顯減弱,使得糊化物中的淀粉液化程度降低,從而導致降落值增大.而在低溫環(huán)境中,因溫度較低,α淀粉酶活性下降速度比較慢,使得降落值比較穩(wěn)定。
稻谷在3種溫度狀態(tài)下儲藏,其發(fā)芽率、脂肪酸值在高溫下劣變速度最快,回溫下次之,低溫下變化緩慢.小麥在3種溫度狀態(tài)下儲藏,其生活力、沉降值測定儀進行測量的降落值在高溫下劣變速度最快,回溫下次之,低溫下品質保持較好.玉米的發(fā)芽率、粘度、脂肪酸值在高溫條件下劣變速度最快,在回溫條件下次之,在低溫條件下較穩(wěn)定。
