我國(guó)是糧食生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，糧食質(zhì)量關(guān)系人民安康，社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。糧油質(zhì)量管理工作直接關(guān)系到國(guó)家、企業(yè)和消費(fèi)者的利益。民以食為天。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，糧食出較短缺，糧食工作的重點(diǎn)是數(shù)量。改革開放以來(lái)，我國(guó)糧食供需情況發(fā)生了很到變化，糧食總量平衡，略有結(jié)余，人們迫切需要改善飲食結(jié)構(gòu)和糧油食品質(zhì)量。
　　
      糧油質(zhì)量檢驗(yàn)過(guò)程復(fù)雜，環(huán)節(jié)眾多，包括樣品采集、運(yùn)輸、試樣(溶液)制備、分析測(cè)試、數(shù)據(jù)記錄、計(jì)算、直至結(jié)果報(bào)告書的編制、審核、批準(zhǔn)和歸檔。糧油質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果受到各種因素的影響，包括人員、儀器設(shè)備、事跡材料、方法、設(shè)施環(huán)境條件、測(cè)量溯源性、抽樣、樣品處置等。任何一個(gè)環(huán)節(jié)控制不當(dāng)，都很容易出現(xiàn)問題，比如抽樣的代表性不強(qiáng)。
　　
      沒有代表性的樣品不僅使分析工作失去意義，而且容易導(dǎo)致錯(cuò)誤結(jié)論，給國(guó)家和人民造成損失。從糧油自身來(lái)看，存在著較大的差異。我國(guó)地大物博，土地面積廣，分布不均勻，各個(gè)地方的氣候、土地等自然條件也不盡相同。糧食的品種繁多，地域差異情況明顯。如果只是簡(jiǎn)單的進(jìn)行抽樣，就難以保證樣品的代表性。
　　
      糧食的產(chǎn)生有一個(gè)十分繁雜的過(guò)程，其中要經(jīng)歷以下幾個(gè)環(huán)節(jié):地里一農(nóng)戶一儲(chǔ)存單位，加之糧油數(shù)量大、種子成熟度不同、運(yùn)輸和人庫(kù)過(guò)程中的自動(dòng)分級(jí)、油脂雜質(zhì)沉降等，往往在質(zhì)量上存在著不均勻性，每一個(gè)環(huán)節(jié)的操作都容易受到諸多因素的影響。因此.在講行糧油抽樣時(shí)，往往難以確保樣品的代表性。中國(guó)糧油儀器在線  http://www.yuanweishulai.cn