由于容重與糧食籽粒的形狀大小、含水量、比重以及含雜質(zhì)等物理性質(zhì)，組織結(jié)構(gòu)等化學成分都有密切的關(guān)系。同種類的糧食籽粒，如果籽粒飽滿、結(jié)構(gòu)緊密、容重則大；反之容重則小。因此容重可以用來作為評判糧食質(zhì)量的一個綜合標志，也是評定糧食品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標。通過籽粒容量的測量數(shù)據(jù)，可以以此推算出糧食倉容和糧堆體積，從而估算糧食的質(zhì)量。小麥容重可以用小麥容重器測定，玉米容重可以用玉米容重器測定。

　　在實際的工作中，玉米容重不穩(wěn)定的因素，主要會受到水分含量變化的影響，一般誤差會在8-25克每升。按照檢驗的基本要求，用增補法計算水分在18．0％-23．0％的玉米容重和水分在18．0％以下時的玉米容重發(fā)現(xiàn)，實測容重與增補法所測容重有一定的誤差。玉米的容重值會隨著玉米水分含量的降低而逐漸增加，甚至有的使等級發(fā)生了變化。大量的研究和檢測結(jié)果表明，高水分玉米通過自然晾干和烘干塔烘干等方式降水后，容重增減呈無規(guī)律變化，原標準中對水分大于18.0%的玉米進行容重增補的規(guī)定，與實際檢測結(jié)果有一定差異，特別是水分超過23％玉米的差異更為明顯。

　　容重與加工出品率稱正相關(guān)，因此在一些行業(yè)標準中，都以容重作為小麥、玉米等定等的基礎(chǔ)項目。在新國標中，取消了高水分玉米容重增補，規(guī)范快速降水操作規(guī)范。新的標準里面對于高水分玉米，也增加了《玉米快速干燥降水設備技術(shù)條件及操作方法》，其中里面規(guī)定了對于水分大于18%的玉米，應該先要通過實驗室快速干燥降水設備，把玉米水分降到18％以下，等到玉米樣品冷卻至室溫后再通過電子容重器測定容重。