9月10日，在“2015廈門國際投資貿(mào)易洽談會(huì)”期間，中國弱筋小麥種植與食品加工技術(shù)研討會(huì)召開。據(jù)主辦方透露，中國弱筋小麥種植與應(yīng)用技術(shù)研究院的籌備已經(jīng)基本完成，即將成立。

　　“隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)烘焙休閑食品的需求激增，作為這些食品生產(chǎn)的重要原料，弱筋小麥的重要性不斷凸顯。”作為一家弱筋小麥的大型加工企業(yè)，河南麥德隆食品有限公司負(fù)責(zé)人說。江南大學(xué)食品學(xué)院教授徐學(xué)明介紹說，從行業(yè)數(shù)據(jù)來看，全球面包年產(chǎn)量的增長維持在0.5%左右，而餅干年產(chǎn)量的增長則逐步超過了3%。

　　江蘇里下河地區(qū)農(nóng)科所研究員張伯橋表示，國內(nèi)餅干產(chǎn)量的年增長率已超過23%，糕點(diǎn)超過了26%，足見我國烘焙業(yè)發(fā)展速度之快。

　　河南工業(yè)大學(xué)教授王鳳成認(rèn)為，從面粉消費(fèi)情況看，雖然糕點(diǎn)餅干所用面粉量只占10%，但結(jié)合國內(nèi)的消費(fèi)能力來看，這也是一個(gè)天文數(shù)字。國內(nèi)的優(yōu)質(zhì)弱筋小麥產(chǎn)量還嚴(yán)重不足。

　　地處河南淮濱縣的河南富貴食品有限公司，以加工弱筋小麥為主。

　　公司董事長付凱表示，目前，企業(yè)的生產(chǎn)能力為6萬噸/年，即使將當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)的所有優(yōu)質(zhì)弱筋小麥?zhǔn)召彽狡髽I(yè)，也難以滿足企業(yè)一年的用量。企業(yè)正在興建一個(gè)新廠，未來的弱筋小麥年消耗量將達(dá)到26萬噸。

　　河南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授郭天財(cái)認(rèn)為，小麥一直是我國夏糧及糧食生產(chǎn)的“定海神針”，改革開放以來，我國小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，但總體來說，弱筋小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展略顯落后，其生產(chǎn)僅能滿足使用量的10%左右。

　　淮濱縣副縣長李建光表示，淮濱為沿淮麥區(qū)，小麥灌漿期高溫多雨、日照不足、濕害較重、晝夜溫差小，不利于小麥籽粒中面筋質(zhì)和蛋白質(zhì)的形成積累，是優(yōu)質(zhì)弱筋小麥生長的天然區(qū)域。

　　徐學(xué)明表示，雖然國內(nèi)形成了若干優(yōu)質(zhì)弱筋小麥的種植基地，但整體依然面臨育種、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、區(qū)域化種植等方面的主要問題，需要克服。