我國(guó)近年發(fā)生的重大食品安全事件大多是由于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的不當(dāng)行為、不執(zhí)行或不嚴(yán)格執(zhí)行已有的食品技術(shù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)體系等人源性因素造成的，人為濫用食品添加劑甚至非法使用化學(xué)添加物引發(fā)的食品安全事件已成為引發(fā)我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的主體。

      目前在國(guó)際食品安全事件的原因主要是由環(huán)境污染和污染食物鏈，更多的是故意污染，人為因素造成我國(guó)食品安全食品安全事件的風(fēng)險(xiǎn)，發(fā)達(dá)國(guó)家有共同的起源，但在本質(zhì)上有著非常不同。人們對(duì)食品安全的高需求和糧食生產(chǎn)高度分散形式的矛盾。

      究其原因，發(fā)生以上情況是我國(guó)農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)發(fā)展階段所決定的。在我國(guó)，分散的小農(nóng)戶仍是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主體，糧食產(chǎn)量超過90%的小型企業(yè)，食品流通是個(gè)體工商戶的主體地位，使食品安全風(fēng)險(xiǎn)是難以預(yù)見，小規(guī)模操作，這也進(jìn)一步是的食品的品質(zhì)變差。

      我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的基本走勢(shì)是“總體穩(wěn)定，逐步向好”，表明我國(guó)進(jìn)入了食品安全風(fēng)險(xiǎn)的相對(duì)安全區(qū)。國(guó)內(nèi)外研究和實(shí)踐表明，要防控風(fēng)險(xiǎn)，首先必須弄清楚風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)在哪里。