拉伸儀的主要組成部分及其主要功能
　　電子式面團(tuán)拉伸儀簡(jiǎn)稱拉伸儀，是一種測(cè)量和檢測(cè)粉類面團(tuán)的性能儀器（性能主要指粉類面團(tuán)的張力，拉伸，變形，剝離，撕裂，粘合等）。
　　下面我們介紹下電子式面團(tuán)拉伸儀的主要組成部分及各部分的主要功能：
　　1、球形器：球形器和搓條器是為面團(tuán)拉伸做準(zhǔn)備工作的。球形器的主要功能是將拉伸儀形成的部分面團(tuán)揉成均勻一致的球狀面團(tuán)。
　　2、搓條器：其功能是將球形器滾成的球形面團(tuán)揉成均勻一致的圓柱形狀的面條,以備醒發(fā)使用。
　　3、醒發(fā)箱：主要用作面團(tuán)拉伸之前的醒發(fā)之用，醒發(fā)室依靠循環(huán)水浴的作用,使其保持在30℃的恒溫狀態(tài)。
　　4、拉面機(jī)構(gòu)：拉面機(jī)構(gòu)是電子拉伸儀的重要組成部分。它裝在機(jī)座右端,依靠拉面鉤上下移動(dòng),將置于托面架上的面團(tuán)向下不斷拉長(zhǎng),直到斷裂。
　　5、數(shù)據(jù)記錄和處理系統(tǒng)：拉伸儀通過電子系統(tǒng)將測(cè)量信號(hào)數(shù)據(jù)化,通過計(jì)算機(jī)串口輸送到計(jì)算機(jī),然后通過一套拉伸評(píng)價(jià)軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算和評(píng)估,并在顯示器上顯示拉伸性能圖線和評(píng)價(jià)結(jié)果,直觀便利。
　　電子式面團(tuán)拉伸儀結(jié)合計(jì)算機(jī)的運(yùn)用，測(cè)試準(zhǔn)確、高效快捷、可靠穩(wěn)定性高。