白度是一種視覺(jué)效果，白色代表的是一種純凈的顏色，在生活中很多人都偏愛(ài)于白色的東西，尤其對(duì)于面粉這一類(lèi)物質(zhì)，也正是因?yàn)閷?duì)白色的鐘愛(ài)，同時(shí)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生活水平的要求日益嚴(yán)格化，因而各種檢驗(yàn)要求均出臺(tái)，現(xiàn)在白度測(cè)定在粉類(lèi)食品中是一個(gè)必檢的項(xiàng)目，白度的測(cè)量可以使用白度測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行測(cè)量，白度的測(cè)量最開(kāi)始時(shí)使用相應(yīng)的公式進(jìn)行測(cè)量的而且也是外國(guó)最先進(jìn)行發(fā)展的，隨著時(shí)間的推移才研制了白度儀這款儀器，國(guó)際上百度經(jīng)過(guò)怎樣的發(fā)展呢？

　　在早期白度只是人在視覺(jué)上的效果，沒(méi)有相應(yīng)的測(cè)量?jī)x器，白度測(cè)定儀，同時(shí)白度沒(méi)有確認(rèn)的標(biāo)尺，在不同的領(lǐng)域有不同的白度評(píng)價(jià)公式。因而，在那時(shí)白度的定量表達(dá)和測(cè)量的統(tǒng)一、量值準(zhǔn)確一致是一件不容易的事。為此國(guó)際照明委員會(huì)（CIE）曾專(zhuān)門(mén)成立有關(guān)技術(shù)委員會(huì)，企圖在目視評(píng)價(jià)、測(cè)量?jī)x器及定量公式等方面解決測(cè)量和標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，經(jīng)過(guò)近10年的工作和研究，于1982年CIE第二十屆大會(huì)正式推薦CIE 1982白度計(jì)算公式。現(xiàn)代色度學(xué)采用CIE所規(guī)定的測(cè)量原理、數(shù)據(jù)處理和計(jì)算方法，稱為CIE標(biāo)準(zhǔn)色度學(xué)色度系統(tǒng)。各個(gè)國(guó)家都公認(rèn)，國(guó)際照明委員會(huì)（CIE）關(guān)于色度學(xué)的規(guī)定，是色度學(xué)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。

　　在那10年里面他們得出了一個(gè)測(cè)量公式：W=DY+Px+Qy+C。式中:Y是色度學(xué)的三刺激值之一，x, y是色度坐標(biāo)。這一個(gè)公式在那時(shí)所研發(fā)并比較流行的，但是現(xiàn)在使用比較多的一個(gè)公式也是CIE所推薦及研究的為：WGANZ=Y10一800 （x10一0. 3138)一1700(y10一0. 3310)。在公式上的研究并沒(méi)有因白度測(cè)定儀這類(lèi)儀器的問(wèn)世而停止，現(xiàn)如今各國(guó)對(duì)于白度的測(cè)定上均有不同程度上的進(jìn)展。