獼猴桃干的生產(chǎn)方法一般來說，獼猴桃桃干的生產(chǎn)工藝如下。

　　去皮：在10%NaOH溶液內(nèi)浸泡510min（8595）切片：流動水中清洗，切成1015mm薄片護色：1%2%食鹽水或0.5%1%檸檬酸護色硬化：0.1%氯化鈣溶液或0.1%0.3%明礬溶液硬化1012h漂洗：清水中滾動漂洗糖制：沸水煮制810min，冷卻至6070，在0.060.08MPa真空中滲糖干燥：用熱水清洗，烘箱6570下烘制12h.

　　虛擬儀器技術在獼猴桃干生產(chǎn)中的監(jiān)測虛擬儀器是一種主要靠軟件實現(xiàn)控制的儀器，它緊跟計算機技術特別是軟件技術和儀器技術的進步而發(fā)展。虛擬儀器技術的優(yōu)勢在于可由用戶定義專用儀器系統(tǒng)，功能強大，在科研開發(fā)、測量監(jiān)測、計量測控等領域有著廣泛的應用。

　　目前，LabVIEW在獼猴桃干生產(chǎn)過程中的監(jiān)測上的應用還很少普及，但只要開發(fā)出相關軟硬件系統(tǒng)，其在獼猴桃干生產(chǎn)等相關領域的應用前景將會越來越廣。溶液pH值監(jiān)測溶液酸堿度在獼猴桃干生產(chǎn)過程中多次出現(xiàn)，是必不可少的元素之一。要制作出口感良好的獼猴桃干就必須對制作過程中的溶液pH值進行適時監(jiān)測和控制，這是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)獼猴桃干的一個必要條件。

　　溫度監(jiān)測在每一道生產(chǎn)工序中都有一個最佳的溫度，為了讓獼猴桃在最好的狀態(tài)下，去除本身所含有的雜質(zhì)，保留原有的美味并且滲入糖分使其口感更佳就要對制作工序中的溫度進行監(jiān)測。

　　水分監(jiān)測獼猴桃干所含的水分是一個十分重要的參量，需要有適合的水分才能使獼猴桃干的口感更佳。水分過少會因硬度過大在運輸或其它過程中產(chǎn)生斷裂且口感干澀；反之，水分過多不易儲藏。

　　此外，還可以對滲糖過程中的壓力以及含糖量等其他需要監(jiān)測的參數(shù)進行監(jiān)測。

　　虛擬儀器總體結(jié)構(gòu)虛擬儀器系統(tǒng)包括數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)分析與處理、結(jié)果表達與輸出3大功能塊。其具有性能高、靈活性和擴展性強、開發(fā)時間少、無縫集成等優(yōu)勢。為此，根據(jù)條件和要求，本文采用了信號調(diào)理和數(shù)據(jù)采集卡的方式。

　　該系統(tǒng)主要由溫度傳感器、酸堿度傳感器、數(shù)據(jù)采集卡等主要部分組成。生產(chǎn)過程中的各種生產(chǎn)條件通過傳感器檢測并轉(zhuǎn)換成微弱電信號，經(jīng)信號調(diào)理裝置放大、隔離、濾波后，輸入到插在PC機擴展槽內(nèi)的數(shù)據(jù)采集板上，最后通過計算機測控系統(tǒng)軟件進行處理。系統(tǒng)的數(shù)據(jù)采集、分析與監(jiān)測控制軟件是基于LabVIEW的開發(fā)平臺開發(fā)的。軟件由參數(shù)設定、數(shù)據(jù)采集、狀態(tài)監(jiān)視、數(shù)據(jù)分析、控制輸出等模塊組成。運行過程中可以通過計算機屏幕上的虛擬旋鈕和按鍵進行操作。

　　硬件構(gòu)成虛擬儀器系統(tǒng)的硬件由數(shù)據(jù)采集板（DAQ）和信號調(diào)理部分為硬件來組成的PC-DAQ測試系統(tǒng)構(gòu)成。虛擬儀器的基本構(gòu)成于PC-DAQ的虛擬監(jiān)測系統(tǒng)，由于PC機性能、操作系統(tǒng)性能和應用軟件性能以及數(shù)據(jù)采集板的速度、精度和可靠性等性能的不斷提高，以其較高的性能價格比、靈活性成為目前的測試系統(tǒng)中最為常用的一種方案。

　　系統(tǒng)軟件設計虛擬儀器的軟件開發(fā)工具主要有NI公司的LabVIEW和LabWindows/CVI以及HP公司的VEE，還可以結(jié)合VC++，C/C++，VB等語言進行編寫。LabVIEW是目前國際上唯一的基于數(shù)據(jù)流的編譯型圖形編程環(huán)境，由于流程圖式的編程設計與工程人員比較熟悉的數(shù)據(jù)流和方塊圖是一致的，加上流程圖與傳統(tǒng)程序設計語言的語法細節(jié)無關，因此使用流程圖方法構(gòu)建和測試程序可節(jié)約80%的程序開發(fā)時間，而速度幾乎不受影響。

　　本文進行人機界面設計的監(jiān)控軟件，主要利用LabVIEW設計人機界面，監(jiān)控軟件完成指令的輸入、采集數(shù)據(jù)的轉(zhuǎn)換、顯示、保存等人機界面交互功能和數(shù)據(jù)處理功能并與EXCEL的鏈接進行數(shù)據(jù)實時采集、監(jiān)控及處理。計算機系統(tǒng)信號通道的結(jié)構(gòu)，如所示。