1.凱氏定氮儀概述：

　　KDN凱氏定氮儀是依據(jù)經(jīng)典(凱氏定氮)方法設(shè)計(jì)的自動(dòng)測(cè)氮蒸餾 系統(tǒng)。（蒸餾器部分）儀器主要分為：自動(dòng)水位檢測(cè)，自動(dòng)加水（內(nèi) 部程序控制）；自動(dòng)加堿（按鈕控制）；手動(dòng)加酸（手工配置）；自動(dòng) 蒸餾（按鈕控制）等幾部分。該儀器安裝、操作簡(jiǎn)單；使用安全、可 靠、省時(shí)、省力；適用于糧油檢測(cè)、飼料分析、植物養(yǎng)分測(cè)試、土肥

　　檢測(cè)、醫(yī)藥、化工等行業(yè)的分析、教學(xué)及研究中，是操作使用人員的理想工具。

　　2.凱氏定氮儀工作原理(凱氏原理)：

　　蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物。食品和硫酸及催化劑一同加熱消 化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后在堿化蒸 餾作用下使氨游離，釋放出來(lái)的氨氣和水蒸氣一起經(jīng)過(guò)冷凝管冷凝 后，進(jìn)入裝有硼酸的錐形瓶中。被硼酸吸收后再用硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶 液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即得到蛋白質(zhì)含量。

　　2.1（消化爐部分）有機(jī)物中的銨根在強(qiáng)熱和催化劑及濃  H2SO4 作 用下，硝化生成（NH4）2SO4

　　反應(yīng)式為：

　　2NH2—+H2S04+2H+＝(NH4)2S04

　　2.2（蒸餾器部分）裝有消化后樣品的消化管在高溫蒸汽作用下 與堿作用，放出 NH3  和水蒸氣，收集于 H3BO3  溶液中

　　反應(yīng)式為:

　　(NH4)2SO4+2NaOH 高溫蒸汽＝2NH3↑+2H2O+Na2SO4

　　2NH3+4H3BO3＝(NH4)2B4O7+5H2O

　　2.3（滴定部分）用已知濃度的 H2SO4（或 HCI）標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定， 根據(jù) HCI 消耗量計(jì)算出氮的含量，然后乘以相應(yīng)的換算因子，得到 蛋白質(zhì)的含量

　　反應(yīng)式為：

　　(NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O＝(NH4)2SO4+4H3BO3

　　(NH4)2B4O7+2HCl+5H2O＝2NH4Cl+4H3BO3

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