應(yīng)用糧食粘度測定儀測定糧食的粘度已被推薦作為評價糧食食用品質(zhì)的一項重要指標(biāo)，近年來各地在試用過程中，有的反映稻米粘度值與稻米食用品質(zhì)存在顯著相關(guān)，可以衡量稻谷儲藏陳化的程度；有的反映用糧食粘度測定儀測定糧食粘度操作不易掌握，重復(fù)性差；有的反映自己裝配儀器有困難等，為了進一步統(tǒng)一操作方法，減少測定誤差，我們將使用糧食粘度測定儀的幾個注意要點分享如下。

　　1.樣品制備是影響測定結(jié)果精確度的關(guān)健。

　　由于目前各地粉碎機不夠完善，粉碎程度達不到要求，因此測定結(jié)果準確是相對的，結(jié)果表示時應(yīng)對粉碎情況加以注明，但應(yīng)掌握每次粉碎條件盡可能一致，嚴格控制粉碎細度及60一80目或40一60目的粉樣的收集量，每次收集粉樣的重量勿使超過2%.

　　2.糊化及過濾也是影響測定結(jié)果精確度的關(guān)鍵因素。

　　糊化時必須嚴格控制三角瓶內(nèi)樣品液保持均勻微沸，沸騰過激會使樣品液沖入冷凝管，溫度過低則樣品液不能均勻沸騰會導(dǎo)致糊化不完全。糊化30分鐘應(yīng)立即撤離電熱器，迅速取下三角瓶并立即將全部樣品糊化液倒入1目篩過濾，過濾用的篩子務(wù)必洗滌干凈，勿使篩孔堵塞或破裂、變形（如有堵塞要用1%淀粉酶溶液浸泡洗滌，不要用硬物刷刮），過濾時轉(zhuǎn)動篩子要緩慢均勻，不要激烈振擊，每次過濾操作條件要一致，收集濾液數(shù)量不要有太大差異。過濾后將糊化液吸入粘度計時的溫度不得低于50℃。糊化裝置如果缺乏電熱套可采用飽和鹽水浴代替；用電爐加熱鹽水浴保持充分沸騰，然后用調(diào)節(jié)三角瓶（樣品液）浸入鹽水浴中的高度來控制樣品液的沸騰程度，保持樣品液均勻微沸。

　　3.糧食粘度測定儀是否干凈也是影響測定結(jié)果的重要因素。

　　每次測定后應(yīng)立即用溫水沖洗出糊化液，待水傾出后再用重鉻酸鉀一硫酸洗滌液浸泡，然后用水沖洗，再將水傾出，最后用少許酒精沖洗2一3次，漓干后用電吹風(fēng)吹盡毛細管中水珠，為加速吹盡水珠可將水抽氣泵接在毛細管A口邊抽氣邊吹風(fēng)干燥，吹干后應(yīng)認真檢查毛細管是杏有微小水珠或沽附糊化物，如沾附有糊化物則須用1%淀粉酶液浸泡、洗滌。