專家提醒：食用油加熱至冒煙有害健康

　　平時炒菜，大家都習慣了等油熱至冒煙才放入食材，專家說，其實這是錯誤的做法。

　　對于植物油脂來說，加熱至冒煙就會發(fā)生劣變，產(chǎn)生一些對人體不利的醛類和酮類物質(zhì)，因此沒有必要將油脂加熱到溫度過高。

　　鑒別食用油時，可以從看、聞、嘗、問四個方面入手。

　　一看：符合國家標準的食用油應該是澄清透明，無雜質(zhì)沉淀，油品多呈現(xiàn)黃色（芝麻小磨香油油澀略深，橄欖油帶有淺綠色）。

　　二聞：也可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，待發(fā)熱時聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題。

　　三嘗：口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是摻假油。

　　四問：詢問商家的進貨渠道，必要時要看進貨發(fā)票或查看當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門的抽樣檢測報告。中國糧油儀器在線 http://yuanweishulai.cn