這些年，跟著社會(huì)生活水平的進(jìn)步，大家對(duì)食物的精度也需求更高。如今，大家不只需求能處理溫飽疑問，并且還需求能吃到養(yǎng)分豐厚、口感好、食味品味分值高的糧食。這就給咱們糧食作業(yè)者提出了一個(gè)重要課題：怎么推遲糧食陳化，堅(jiān)持儲(chǔ)糧質(zhì)量。為此，我就影響糧食陳化的首要要素和推遲儲(chǔ)糧陳化的辦法談點(diǎn)觀點(diǎn)。

　　一、影響糧食陳化的首要要素

　　1.物理要素。

　　這里所說的物理要素首要是指水分和溫度。水分和溫度是決議糧食貯藏情況的主導(dǎo)要素，糧食在貯藏時(shí)間的各種生理、生化改動(dòng)都是由它們引發(fā)的。糧食水分越高，其生物活性（首要指細(xì)胞內(nèi)的氧化酶）越高，糧食的呼吸效果就相對(duì)增強(qiáng)，這樣就構(gòu)成糧粒內(nèi)干物質(zhì)的丟失，化學(xué)成分的改動(dòng)，糧堆內(nèi)濕熱的堆集，糧溫升高，蟲災(zāi)、微生物也變得更活潑。因而，低水分和低溫儲(chǔ)糧對(duì)進(jìn)步儲(chǔ)糧穩(wěn)定性具有重要效果。

　　2.生物要素。

　　糧堆生態(tài)系統(tǒng)中對(duì)糧食物質(zhì)具有重要影響的還有害蟲和微生物。糧食害蟲不只耗費(fèi)糧食干物質(zhì)，并且它的頻頻活動(dòng)發(fā)作許多濕熱，然后致使糧溫升高，這又為微生物活動(dòng)發(fā)明了條件；一起微生物本身在一定溫、濕度條件下也會(huì)致使糧食的粘度、脂肪酸值、發(fā)芽率、酶活性改動(dòng)。

　　3.化學(xué)要素。

　　糧堆中影響糧食物質(zhì)的化學(xué)要素首要是熏蒸劑。藥物熏蒸對(duì)糧食最首要的影響是使糧�；蚨嗷蛏俚貛Ф�，也能致使糧食的陳化。但合理的熏蒸，既能有用地殺滅害蟲和微生物，又能削減糧食的藥劑殘留量，一起也能致使糧食的生物活性遭到損壞。其體現(xiàn)：一方面在熏蒸過程中，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間密閉使糧食呼吸效果遭到按捺，這就使糧食的發(fā)芽率下降，而結(jié)尾致使衡量糧食陳化的歸納目標(biāo)變小；另一方面高劑量的藥劑效果使酶的活動(dòng)度下降，如細(xì)胞色素氧化酶可被磷化氫所按捺；又如有機(jī)磷農(nóng)藥DDVP與酶的羥基聯(lián)系后，而使酶失活。

　　二、推遲糧食陳化的辦法

　　1.嚴(yán)把入庫糧油質(zhì)量關(guān)。

　　入庫糧油質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到今后的貯藏情況和貯藏質(zhì)量。因而把好入庫糧油質(zhì)量關(guān)口至關(guān)重要。那么怎么做好這一作業(yè)呢？一是要加大宣揚(yáng)度，采納多種形式向農(nóng)戶宣揚(yáng)糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的政策，激起農(nóng)人交售好糧的積極性。二是加強(qiáng)糧質(zhì)檢測(cè)查看，及時(shí)精確給收糧人員供給入庫糧油的詳細(xì)目標(biāo)，以便收糧人員掌握質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。三是做好糧食陳化管理，定期使用自動(dòng)粘度測(cè)定儀測(cè)定糧食粘度，可準(zhǔn)確判斷糧食的陳化情況，做好登記工作。四是強(qiáng)化質(zhì)量辦理職責(zé)制，增強(qiáng)收糧人員的質(zhì)量知道，因質(zhì)量疑問所構(gòu)成丟失，要職責(zé)清晰，嚴(yán)厲處分。這樣就能有用操控高水分糧、蟲糧、殘次糧入庫。

　　2.添加儲(chǔ)糧科技含量。

　　科學(xué)的儲(chǔ)糧辦法既是社會(huì)的開展趨勢(shì)，又能堅(jiān)持糧食的新鮮度。如使用機(jī)械通風(fēng)下降糧食水分，可操控微生物和螨類的活性；使用氣控儲(chǔ)糧改動(dòng)糧堆內(nèi)氧氣含量可按捺害蟲的繁衍；使用環(huán)流熏蒸，既可削減用藥量，還能添加藥劑對(duì)害蟲的CT值；這些都是當(dāng)前廣泛使用的儲(chǔ)糧技能。跟著高新技能的開發(fā)使用，咱們糧食職業(yè)對(duì)科技的依賴性越來越強(qiáng)，糧食職業(yè)中科技含量也會(huì)越來越高。因而儲(chǔ)糧科技人員要不斷研討、開發(fā)、使用和推行科技儲(chǔ)糧新技能，以進(jìn)一步進(jìn)步儲(chǔ)糧辦理水平，堅(jiān)持儲(chǔ)糧質(zhì)量，削減儲(chǔ)糧丟失。

　　3.堅(jiān)持“以防為主，歸納防治”的保糧政策。

　　“以防為主，歸納防治”是咱們保防人員多年構(gòu)成的保糧經(jīng)歷，對(duì)輔導(dǎo)保糧作業(yè)具有重要意義。這一政策的本質(zhì)是把“防”作為首要的和根本的儲(chǔ)糧手法，“防”是消除儲(chǔ)糧害蟲的根底，所以在糧油辦理過程中，要防早、防好、防全部，經(jīng)過有用的“防”來減小化學(xué)的“治”,這就能削減糧食與化學(xué)藥品的觸摸，然后到達(dá)推遲糧食陳化的意圖。

　　4.進(jìn)步保防人員對(duì)糧食陳化的知識(shí)。

　　在咱們保防人員中存在著這樣一種知道誤區(qū)：只需糧食無蟲、霉、鼠雀和事端（即“四無）發(fā)作，自個(gè)即是一個(gè)合格保防人員。因而，那些片面追求糧油的外觀質(zhì)量，而忽視其養(yǎng)分質(zhì)量的保糧行動(dòng)，給許多糧食企業(yè)構(gòu)成因存糧質(zhì)量劣變致使無商場(chǎng)的嚴(yán)重后果應(yīng)致使咱們糧油辦理人員高度重視�！彼臒o“糧倉活動(dòng)應(yīng)向縱深開展，把糧油貯藏質(zhì)量歸入作業(yè)考評(píng)范圍內(nèi)，以增強(qiáng)保防人員職責(zé)心。