大米需不需要添加劑？這里無(wú)需什么專業(yè)知識(shí)，僅僅從生活常識(shí)、生活經(jīng)驗(yàn)中也知道是不必要的，而且是不應(yīng)該有的。因?yàn)殚L(zhǎng)期以來(lái)，大米的保鮮防腐，都是無(wú)須用添加劑的，要保鮮，保存谷物即可，要防腐，在食用期內(nèi)出售即可。這里體現(xiàn)了好食品的兩個(gè)基本原則：一是，天然的最好；二是，當(dāng)季當(dāng)令新鮮的最好。

　　當(dāng)然這在前兩年還是非常困擾的話題，這兩年隨著精米機(jī)走進(jìn)千家萬(wàn)戶，已經(jīng)有了添加劑保鮮的替代方法。我們知道大米保鮮不僅可以靠保鮮膜、靠添加劑，還可以靠一些看似高成本，卻能長(zhǎng)期值得信賴的精米機(jī)再加工，精米機(jī)在對(duì)大米進(jìn)行脫皮清潔的同時(shí)，起到了消毒去附著物雜質(zhì)的作用。

　　大米使用添加劑，可以說(shuō)是對(duì)這兩個(gè)基本原則無(wú)法遵循的結(jié)果。使用精米機(jī)，讓整個(gè)環(huán)節(jié)透明，而且也相對(duì)科學(xué)有保證。

　　還有，再來(lái)說(shuō)說(shuō)說(shuō)添加防腐劑的壞處：添加，就已經(jīng)不是天然；防腐，當(dāng)然不是當(dāng)令的。允許這些添加劑的使用，讓大米使用期盡可能延長(zhǎng)，這除了給予商者盈利上的便利，給予不法分子摻雜、使假的方便外，幾乎沒(méi)有其他價(jià)值�？磥�(lái)，這些年，各種舊米翻新、陳米霉米續(xù)用，甚至是毒米出現(xiàn)，這些過(guò)于寬松的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該難辭其咎：允許了這三樣，誰(shuí)知道會(huì)不會(huì)有其他三十樣三百樣添加劑披著這三樣的外衣，悄悄添加到了大米中？在我們監(jiān)管不夠得力，企業(yè)公共道德欠缺，食品安全隱患嚴(yán)重的今天，這樣的擔(dān)心毫不多余。事實(shí)證明，安全隱患已無(wú)處不在。

　　在一個(gè)并不需要添加劑的食物里，衛(wèi)生主管部門竟可以如此放寬添加劑的使用，那么在真正需要添加劑的領(lǐng)域，衛(wèi)生部門的條文會(huì)寬松到什么樣？這些年層出不窮的食品安全問(wèn)題，問(wèn)題到底出在哪？以往，我們更多的把目光鎖定在執(zhí)法階段、生產(chǎn)階段、流通階段、消費(fèi)階段，現(xiàn)在看來(lái)，應(yīng)該不僅僅在這些階段，還應(yīng)該往上追溯，還應(yīng)該看看，是不是在立法階段就出現(xiàn)了問(wèn)題!而在這個(gè)階段就出錯(cuò)，就過(guò)于寬松，讓更多不當(dāng)行為披上合法外衣，其危害的后果將更加不堪設(shè)想！

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