米面糧食制品抽檢效果良好

　　根據市民最關注的十大食品專項抽檢活動民意調查，米面糧食制品位列受關注程度第4位。9月15日，記者從市食安辦獲悉，按照市民最關注的十大食品專項抽檢活動計劃，本次共抽檢糧食制品90批次，其中大米30批次、小麥粉30批次、生濕面制品30批次。抽檢商品涉及市民日常生活中采購食品的主要場所，包括商場超市、批發(fā)市場、農貿市場等。90批次樣品中，符合標準要求的84批次，不符合標準的6批次，合格率93.3%。不符合原因是生濕面制品中丙二醇、復合磷酸鹽使用量超標。

　　大米小麥粉抽檢全部合格

　　大米抽檢共30批次，涉及生肖緣、品品香、利是、御廚糧、稻花香、金龍魚等17個商標品牌，依據國家標準，設定檢測項目鉛、鎘、無機砷共3個項目。經檢測 ，30批次產品全部合格。

　　小麥粉抽檢30批次，涉及百樂麥 、紅三角、金麥園、中裕、信中、金龍魚、帥睿、白櫻花、大富豪、魯源、五得利、品品好、三威、半球、望鄉(xiāng)、香滿園、龍豐等17個品牌和廠家，依據國家標準，檢測項目設有溴酸鉀、甲醛次硫酸氫鈉、二氧化硫、無機砷、過氧化苯甲酰、鋁、鎘、汞、甲基嘧啶磷、甲基毒死蜱、溴氰菊酯、林丹共12個項目。經檢測 ，30個批次產品均符合標準限值要求，全部合格。

　　生濕面制品抽檢30批次，主要采樣于商場超市、批發(fā)市場和農貿市場，檢測項目有丙二醇、丙酸、滑石粉 、復合磷酸鹽共4個項目。30批次產品中，6批次產品不符合標準限量要求，其中5批次丙二醇(1，2-丙二醇)超出規(guī)定限值要求，1批次復合磷酸鹽超出規(guī)定限值要求。24批次產品符合標準，符合率為80%。

　　5批次問題面條來自同一家企業(yè)

　　“從本次抽檢來看，整體合格率較高，大米和面粉百分之百合格，只有生濕面制品中少數樣品出現添加劑超標。5批次生濕面制品丙二醇超標，來自一家企業(yè)，為預包裝面條產品�！笔惺嘲厕k應急管理處處長匡雷說。

　　匡雷介紹，丙二醇是一種有機化合物，是調味品和色素的優(yōu)良溶劑，添加在生面條中作為穩(wěn)定劑和凝固劑，可防止干燥，增加彈性，防止崩裂，并可增加保存時間。依據食品安全國家標準，丙二醇在生濕面制品中限量≤1.5g/kg，經檢測發(fā)現該企業(yè)5批產品含量遠超過規(guī)定限值。丙二醇有溶血性，超量添加到食品和飲料中，有引起腎臟障礙的危險。

　　“除了5個批次不合格的面條，還有1個批次生濕面制品復合磷酸鹽超標，為一大型商超自制面條，限值標準為≤5.0g/kg，實測為5.8g/kg，超出規(guī)定限值16%�！笨锢渍f，復合磷酸鹽也是一種食品添加劑，對面條的改良作用主要表現在增加面筋筋力，減少淀粉溶出物，增強面條彈性等。目前，對于食物中攝入大量磷的利害尚未有結論，比如日本使用的復合磷酸鹽有三百多種，而最近有研究認為過量食用復合磷酸鹽會引起體內鈣磷比失衡，同時導致人體鈣不足。

　　面粉看上去很白是因深加工

　　米面糧食制品作為市民最基本的食品消費品種，一直受到關注，本次抽檢除上述指標外，還對重金屬、農藥殘留、增白劑等進行了檢測，這些項目均符合要求。

　　“本次抽檢了30批次大米，經檢測沒發(fā)現一批鎘超標的�！笨锢渍f，國家標準限值要求≤0.2mg/kg，本次抽檢樣品中有25批次未檢出，5批次數值在0.01mg/kg～0.07mg/kg之間，都低于國家標準要求。同時，對大米還測試了無機砷和鉛。這兩項指標也是檢測環(huán)境污染的重要指標，無機砷國家標準限值要求≤0.15mg/kg，本次大米樣品中測得均值為0.06mg/kg，全都低于國家標準。鉛國家標準限值要求≤0.2mg/kg，本次大米樣品中有28批次未檢出，有2批次為0.02mg/kg，也遠低于國家標準。

　　匡雷介紹，國家規(guī)定從2011年5月起全面禁止在面粉生產及銷售中添加增白劑過氧化苯甲酰，本次抽檢30批次樣品，含純麥香面粉、面包用小麥粉 、自發(fā)用小麥粉 、高筋小麥粉 、餃子專用麥芯粉、高纖維面粉等多個系列，經檢測，過氧化苯甲酰、甲醛次硫酸氫鈉、溴酸鉀這三種物質均未檢出，而其中過氧化苯甲酰就是面粉增白的主要物質，表明市售面粉沒有非法使用增白劑現象，而有的面粉看上去較白，比如餃子粉 ，是因為這些是深加工細糧。同時，還對農藥殘留進行了檢測，溴氰菊酯、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、林丹均未檢出。環(huán)境污染物鋁、鎘均符合標準要求，汞和無機砷未檢出。

　　現場制售面制品未發(fā)現滑石粉

　　“生濕面制品主要檢測了丙二醇、丙酸、滑石粉、復合磷酸鹽四個添加劑項目。丙酸鈣和丙酸鈉能防止由于微生物作用而引起的食物腐敗變質，延長食品保存時間�！笨锢渍f，滑石粉 ，是一種抗結劑，加到面粉中可以防止面粉結塊。本次抽檢生濕面制品30批次，主要有面條、糯米皮、餛飩皮、面萁、炸醬面、豆面等品種，其中標識生產廠家的預包裝產品6批，散裝產品24批，在面食店采樣的現場制售產品全都符合國家標準限值要求，表明市民可以放心在超市購買的現場制售餃子皮、面條等生濕面制品，沒有發(fā)現濫用添加劑現象，也沒有發(fā)現人們懷疑的滑石粉。

　　問題批次的面條已經下架

　　9月15日下午，記者來到位于遼陽西路100號的美特好超市，在面食的冷柜專區(qū)，由威海一町食品有限公司生產的雞骨湯拉面和北京炸醬面依然在銷售，每包標價為7.9元，包裝的背面標有食品添加劑：丙二醇。不過記者發(fā)現生產日期都是8月份，“2013.06.04B”和“2013.06.05B”兩個問題批號的面條都已經下架。

　　位于青島市興隆路9號的四方新源超市的冷鮮柜里，一町鮮切面和一町拉面也依然在售，但是問題批次的都已經下架了。市民張先生經常購買一町的產品，“鮮切面、拉面都買過，沒感覺有啥問題�！睆埾壬�說，還不知道一町產品出現了問題，至今仍在購買�！霸�8月底、9月初的時候，我們得知一町出現了問題，當即對問題批次進行了清查，下架了問題產品，”超市的孫經理表示，產品具體出現了什么問題，超市方面并不清楚，一切都由廠家在操作和處理。不過，一旦接到產品出現問題的確切消息，超市會在第一時間進行處理。

　　記者按照一町鮮切面包裝上提供的聯系方式，撥打電話聯系威海一町食品有限公司，但對方電話一直處于無人接聽狀態(tài)。隨后記者又在網上查到了該公司一紀姓經理的手機，撥打過去也是無人接聽。

　　“檢查出不合格的產品后，相關部門就已經通知他們了，所以問題批次的面都下架了�！笨锢捉榻B，至于最終的處罰問題，工商部門將在全市的超市進行進一步抽檢，發(fā)現問題批次，將給予一定的處罰。

　　“生濕面中一般會加多少添加劑，我們也將繼續(xù)追蹤，給市民更好的消費警示�！笨锢渍f。

　　提醒

　　買大米要細看顏色和包裝

　　如何挑選米面糧食制品？匡雷介紹，要學會選購優(yōu)質大米，新粳米色澤呈透明玉色狀，胚芽部的顏色呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色，未熟粒米可見青色。選購大米還要注意產區(qū)，本市市場大米消費還是以北方大米為主，要留意包裝上是否標有企業(yè)標準、生產日期和產地等信息。

　　市民要根據用途選擇相應品種的面粉 ，做饅頭、面條、餃子等要用中高筋力、有一定延展性、色澤好的面粉 ；制作點心、餅干及燙面制品可選用筋力較低的面粉 。選購時最好到大商場、大超市購買加貼“QS”標志的產品，并根據不同用途選購不同的專用小麥粉 。小麥粉的包裝要密封，無破損，不要購買散裝的小麥粉，這些產品容易受到污染。

　　那如何選擇面條？匡雷介紹，還得去大超市買些大品牌的，一般這樣的產品都會有添加劑，就得看量能否在規(guī)定的范圍內。中國糧油儀器在線 http://yuanweishulai.cn