粗纖維測(cè)定儀分析黑白大麥的營(yíng)養(yǎng)元素
來(lái)源： http://yuanweishulai.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-03-31 閱讀次
大麥按皮色分為白大麥、黑大麥等;按其稃殼和籽粒是否粘連,可分為稃大麥和裸大麥;按用途可分為啤酒大麥、飼用大麥、食用大麥(含食品加工)三種類型;按季節(jié)又可分為秋大麥和春大麥兩種[2]1大麥的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,其味甘、咸,性微寒,有益氣補(bǔ)中,利于通淋等作用.
另外,大麥還具有降低血糖、降低膽固醇以及預(yù)防腫瘤等功效.粗纖維測(cè)定儀分析黑大麥、白大麥中常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定結(jié)果,黑大麥中水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、總糖、淀粉、粗纖維含量分別為7.55?0.11g/100g,2.06?0.04g/100g,1.66?0.42g/100g,9.43?0.05g/100g,63.03?1.05g/100g,59.54?1.18g/100g,6.12?0.34g/100g1白大麥中水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、總糖、淀粉、粗纖維含量分別為9.52?0.03g/100g,1.88?0.06g/100g,1.44?0.11g/100g,4.15?0.09g/100g,60.24?1.21g/100g,71.15?2.11g/100g,2.65?0.32g/100g1.
粗纖維測(cè)定儀分析結(jié)果直觀地看出黑大麥的灰分、粗脂肪、總糖和粗纖維含量均比白大麥高,其中總糖和粗纖維含量與白大麥差異較大,分別比白大麥高出2.79%和1.47%1纖維素作為一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分,具有多種生理功能,如降低血漿膽固醇、改善血糖生成反應(yīng)和改善大腸功能等作用.此外,黑大麥中的灰分含量比白大麥高出0.18%,粗脂肪含量比白大麥高出0.22%左右1大麥中的脂肪主要為不飽和脂肪酸,這些不飽和脂肪酸具有明顯降血脂和降膽固醇的作用,對(duì)防止心腦血管硬化、高血壓和冠心病大有益處.
另外,大麥還具有降低血糖、降低膽固醇以及預(yù)防腫瘤等功效.粗纖維測(cè)定儀分析黑大麥、白大麥中常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定結(jié)果,黑大麥中水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、總糖、淀粉、粗纖維含量分別為7.55?0.11g/100g,2.06?0.04g/100g,1.66?0.42g/100g,9.43?0.05g/100g,63.03?1.05g/100g,59.54?1.18g/100g,6.12?0.34g/100g1白大麥中水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、總糖、淀粉、粗纖維含量分別為9.52?0.03g/100g,1.88?0.06g/100g,1.44?0.11g/100g,4.15?0.09g/100g,60.24?1.21g/100g,71.15?2.11g/100g,2.65?0.32g/100g1.
粗纖維測(cè)定儀分析結(jié)果直觀地看出黑大麥的灰分、粗脂肪、總糖和粗纖維含量均比白大麥高,其中總糖和粗纖維含量與白大麥差異較大,分別比白大麥高出2.79%和1.47%1纖維素作為一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分,具有多種生理功能,如降低血漿膽固醇、改善血糖生成反應(yīng)和改善大腸功能等作用.此外,黑大麥中的灰分含量比白大麥高出0.18%,粗脂肪含量比白大麥高出0.22%左右1大麥中的脂肪主要為不飽和脂肪酸,這些不飽和脂肪酸具有明顯降血脂和降膽固醇的作用,對(duì)防止心腦血管硬化、高血壓和冠心病大有益處.
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