白度測(cè)定儀在面粉粉色測(cè)定的優(yōu)勢(shì)
來(lái)源： http://yuanweishulai.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-04-30 閱讀次
食物是人們生存必備的物質(zhì)，隨著生活水平的不斷提高，人們糧食的品質(zhì)也越來(lái)越受關(guān)注。其中面粉是人們主要的糧食之一，對(duì)于面粉的質(zhì)量指標(biāo)也是比較復(fù)雜的。但是，一般消費(fèi)者在購(gòu)買面粉時(shí)一般都只會(huì)在意面粉的粉色，一般覺(jué)得粉色白的面粉其品質(zhì)就好。
粉色是面粉質(zhì)量指標(biāo)中一項(xiàng)極為重要的因素,通常檢驗(yàn)面粉的質(zhì)量,多系與標(biāo)準(zhǔn)樣品用培克測(cè)定法(打成粉板,用肉眼比較顏色鼓星的方法),來(lái)確定其面粉的精度。由于此法是感觀鑒定,因此就很易出現(xiàn)一眼看高,一眼看低的現(xiàn)象,鑒定的評(píng)語(yǔ)也只能是黑點(diǎn)、白點(diǎn)、高點(diǎn)、低點(diǎn),或者是稍高、稍低等,沒(méi)有數(shù)字為據(jù)。這樣,就給檢驗(yàn)工作代來(lái)了困難和不便。
也有些檢驗(yàn)工作者采用測(cè)定面粉的灰分,但根據(jù)面粉灰分的大小常常得不出有關(guān)粉色的可靠數(shù)據(jù)。因此如何采用一些較先進(jìn)的科學(xué)儀器來(lái)代替目前不夠理想的面粉質(zhì)量鑒定法,給糧食檢驗(yàn)工作者提出了一個(gè)新課題。白度測(cè)定儀就是在這種情況下提出來(lái)的。
小麥中的脛乳和皮對(duì)光的反射率是不一樣的,胚乳的反射率要比皮強(qiáng)的多,面粉所反射出來(lái)的光量就是粉色或白度的一個(gè)量度。白度用反射率來(lái)表示,它是某一物體反射的光量與純白表面(其反射率為100%),反射光量的比以百分率表示。通過(guò)實(shí)踐,初步體會(huì)到用白度測(cè)定儀來(lái)測(cè)定面粉的白度以代替打粉板法來(lái)檢查粉色,雖然還存在一些問(wèn)題,但已初步看到具有速度快,反應(yīng)出的數(shù)字有一定的規(guī)律性等優(yōu)點(diǎn),是很值得迸一步探討的。
粉色是面粉質(zhì)量指標(biāo)中一項(xiàng)極為重要的因素,通常檢驗(yàn)面粉的質(zhì)量,多系與標(biāo)準(zhǔn)樣品用培克測(cè)定法(打成粉板,用肉眼比較顏色鼓星的方法),來(lái)確定其面粉的精度。由于此法是感觀鑒定,因此就很易出現(xiàn)一眼看高,一眼看低的現(xiàn)象,鑒定的評(píng)語(yǔ)也只能是黑點(diǎn)、白點(diǎn)、高點(diǎn)、低點(diǎn),或者是稍高、稍低等,沒(méi)有數(shù)字為據(jù)。這樣,就給檢驗(yàn)工作代來(lái)了困難和不便。
也有些檢驗(yàn)工作者采用測(cè)定面粉的灰分,但根據(jù)面粉灰分的大小常常得不出有關(guān)粉色的可靠數(shù)據(jù)。因此如何采用一些較先進(jìn)的科學(xué)儀器來(lái)代替目前不夠理想的面粉質(zhì)量鑒定法,給糧食檢驗(yàn)工作者提出了一個(gè)新課題。白度測(cè)定儀就是在這種情況下提出來(lái)的。
小麥中的脛乳和皮對(duì)光的反射率是不一樣的,胚乳的反射率要比皮強(qiáng)的多,面粉所反射出來(lái)的光量就是粉色或白度的一個(gè)量度。白度用反射率來(lái)表示,它是某一物體反射的光量與純白表面(其反射率為100%),反射光量的比以百分率表示。通過(guò)實(shí)踐,初步體會(huì)到用白度測(cè)定儀來(lái)測(cè)定面粉的白度以代替打粉板法來(lái)檢查粉色,雖然還存在一些問(wèn)題,但已初步看到具有速度快,反應(yīng)出的數(shù)字有一定的規(guī)律性等優(yōu)點(diǎn),是很值得迸一步探討的。
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