我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展隱憂
來源： http://www.yuanweishulai.cn/ 類別：新聞中心 更新時間：2015-03-31 閱讀次
食用菌菇因其營養(yǎng)豐富，口感鮮美深受人們的喜愛，已經(jīng)成為餐桌上的尋常菜肴。在這樣的市場帶動之下，我國的食用菌產(chǎn)量十分龐大，占世界總產(chǎn)量的80%以上，帶來的經(jīng)濟效益也非比尋常，中國儼然成為了一個食用菌產(chǎn)業(yè)的“大國”。
然而，那些光鮮數(shù)字背后的科技“短板”與隱憂，卻使中國至今未能成為食用菌產(chǎn)業(yè)的“強國”：由于系統(tǒng)科學(xué)研究的缺位，我國食用菌遠(yuǎn)未像糧食作物那樣實現(xiàn)“科學(xué)種田”，單產(chǎn)低、品質(zhì)差，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)效益持續(xù)下降，平均投入產(chǎn)出比由上世紀(jì)80年代的1：3至1：5，降至目前的1：1.2至1：1.8，產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
國產(chǎn)食用菌品質(zhì)差、效益低，是讓科學(xué)家們焦慮的另一大問題。主要表現(xiàn)為：一是產(chǎn)品外觀差、均勻度差；二是對具保健功效的活性物質(zhì)缺乏深入研究，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈很短。
“產(chǎn)品外觀品質(zhì)差，最為顯著的是金針菇。我國自己培育的金針菇品種的子實體有深淺程度不同的‘褐根’和絨毛，整體均勻度為60%~66%，而國外品種則通體色澤一致光滑，均勻度在83%以上，導(dǎo)致產(chǎn)品在國際市場的售價相差20%~30%。究其原因，是我們品質(zhì)育種缺乏科學(xué)支撐，種質(zhì)資源不足，對決定食用菌子實體形態(tài)發(fā)育的遺傳及調(diào)控、品質(zhì)育種和產(chǎn)品品質(zhì)形成的機理，缺乏科學(xué)認(rèn)知。”中國工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉告訴記者。
科學(xué)研究已證明，食用菌含有諸多具有生物活性的保健功能因子。但是，這一領(lǐng)域在我國尚未得到深度的科學(xué)研究，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈較短。李玉認(rèn)為，這是我國整個食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益低下的重要因素。
張金霞告訴記者，特有生物活性物質(zhì)，是食用菌的重要品質(zhì)特征。這些物質(zhì)的形成受種類、基質(zhì)營養(yǎng)、環(huán)境條件等諸多因素的影響。目前我國對這種獨特活性物質(zhì)的基礎(chǔ)研究甚少，對其形成的分子機理研究僅限于靈芝等藥用種類，人工大量栽培的食用種類的相關(guān)研究則幾乎處于空白。而日本已于10年前，研發(fā)形成了降膽固醇的高洛伐他汀平菇品種及其配套生產(chǎn)技術(shù)，其產(chǎn)品價格是普通產(chǎn)品的3~4倍。更多資訊：中國糧油儀器在線 http://www.yuanweishulai.cn
然而，那些光鮮數(shù)字背后的科技“短板”與隱憂，卻使中國至今未能成為食用菌產(chǎn)業(yè)的“強國”：由于系統(tǒng)科學(xué)研究的缺位，我國食用菌遠(yuǎn)未像糧食作物那樣實現(xiàn)“科學(xué)種田”，單產(chǎn)低、品質(zhì)差，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)效益持續(xù)下降，平均投入產(chǎn)出比由上世紀(jì)80年代的1：3至1：5，降至目前的1：1.2至1：1.8，產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
國產(chǎn)食用菌品質(zhì)差、效益低，是讓科學(xué)家們焦慮的另一大問題。主要表現(xiàn)為：一是產(chǎn)品外觀差、均勻度差；二是對具保健功效的活性物質(zhì)缺乏深入研究，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈很短。
“產(chǎn)品外觀品質(zhì)差，最為顯著的是金針菇。我國自己培育的金針菇品種的子實體有深淺程度不同的‘褐根’和絨毛，整體均勻度為60%~66%，而國外品種則通體色澤一致光滑，均勻度在83%以上，導(dǎo)致產(chǎn)品在國際市場的售價相差20%~30%。究其原因，是我們品質(zhì)育種缺乏科學(xué)支撐，種質(zhì)資源不足，對決定食用菌子實體形態(tài)發(fā)育的遺傳及調(diào)控、品質(zhì)育種和產(chǎn)品品質(zhì)形成的機理，缺乏科學(xué)認(rèn)知。”中國工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉告訴記者。
科學(xué)研究已證明，食用菌含有諸多具有生物活性的保健功能因子。但是，這一領(lǐng)域在我國尚未得到深度的科學(xué)研究，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈較短。李玉認(rèn)為，這是我國整個食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益低下的重要因素。
張金霞告訴記者，特有生物活性物質(zhì)，是食用菌的重要品質(zhì)特征。這些物質(zhì)的形成受種類、基質(zhì)營養(yǎng)、環(huán)境條件等諸多因素的影響。目前我國對這種獨特活性物質(zhì)的基礎(chǔ)研究甚少，對其形成的分子機理研究僅限于靈芝等藥用種類，人工大量栽培的食用種類的相關(guān)研究則幾乎處于空白。而日本已于10年前，研發(fā)形成了降膽固醇的高洛伐他汀平菇品種及其配套生產(chǎn)技術(shù)，其產(chǎn)品價格是普通產(chǎn)品的3~4倍。更多資訊：中國糧油儀器在線 http://www.yuanweishulai.cn
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