凱氏定氮儀對白靈菇氮含量的檢測分析
來源： http://www.yuanweishulai.cn/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2015-04-30 閱讀次
菇類的營養(yǎng)是十分豐富的，菇類的家族十分龐大，親戚特別的多。每種谷都擁有不一樣的營養(yǎng)元素，對人體的健康十分有幫助。白靈菇也是其中之一。它的色澤潔白，肉質(zhì)肥厚，是真菌中的珍稀食用菌。集膳食、藥用與一身,有天山神菇之美稱。我們用凱氏定氮儀對其多糖及總氮含量進行測定。
取0.1g干燥衡重的白靈菇(折干率為7.51%),加入25~30倍蒸餾水,70e提取兩次,合并離心,濃縮至適量,加5倍量95%乙醇沉淀,離心,則所得的沉淀物即為多糖,將其全部溶于50ml水中,待測。精密稱量105e干燥衡重的標準葡萄糖,配成濃度為0.1mg/ml的水溶液,從中分別取此標準液0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6ml置試管中,加水定溶至1ml,然后加入蒽酮試劑4ml,沸水7min后放涼,用721分光光度計于630nm處分別測定吸光度。
取出一小份已干燥恒重的樣品,精密稱量其為0.0853g,使用凱氏定氮儀對按藥典中(附錄IXL)氮測定法進行測定,反應(yīng)完畢滴定用去了濃度為0.005mol/L的硫酸33.0ml,根據(jù)1ml0.005mol/L的硫酸相當(dāng)于0.1401mg的N,求得干白靈菇中氮得含量為5.42%。同法再測定一次,測得其含氮量為5.39%,則白靈菇中氮的平均含量為5.405%即粗蛋白含量的平均值為33.781%。
通過凱氏定氮儀等儀器對白靈菇的檢測分析，可以總結(jié)出，白靈菇富含維生素、不飽和脂肪酸、微量元素、氨基酸及粗纖維等,可作為極佳的保健品,還可作為預(yù)防骨質(zhì)疏松,高血脂等的功能食品,同時其中的多糖可防癌、抗癌,增強人體免疫功能,有真菌家族的王子、神醫(yī)之稱。
取0.1g干燥衡重的白靈菇(折干率為7.51%),加入25~30倍蒸餾水,70e提取兩次,合并離心,濃縮至適量,加5倍量95%乙醇沉淀,離心,則所得的沉淀物即為多糖,將其全部溶于50ml水中,待測。精密稱量105e干燥衡重的標準葡萄糖,配成濃度為0.1mg/ml的水溶液,從中分別取此標準液0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6ml置試管中,加水定溶至1ml,然后加入蒽酮試劑4ml,沸水7min后放涼,用721分光光度計于630nm處分別測定吸光度。
取出一小份已干燥恒重的樣品,精密稱量其為0.0853g,使用凱氏定氮儀對按藥典中(附錄IXL)氮測定法進行測定,反應(yīng)完畢滴定用去了濃度為0.005mol/L的硫酸33.0ml,根據(jù)1ml0.005mol/L的硫酸相當(dāng)于0.1401mg的N,求得干白靈菇中氮得含量為5.42%。同法再測定一次,測得其含氮量為5.39%,則白靈菇中氮的平均含量為5.405%即粗蛋白含量的平均值為33.781%。
通過凱氏定氮儀等儀器對白靈菇的檢測分析，可以總結(jié)出，白靈菇富含維生素、不飽和脂肪酸、微量元素、氨基酸及粗纖維等,可作為極佳的保健品,還可作為預(yù)防骨質(zhì)疏松,高血脂等的功能食品,同時其中的多糖可防癌、抗癌,增強人體免疫功能,有真菌家族的王子、神醫(yī)之稱。
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