直鏈淀粉測(cè)定儀對(duì)大豆淀粉含量的檢測(cè)分析
來源： http://www.yuanweishulai.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-04-30 閱讀次
五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)元素在當(dāng)今社會(huì)也越來越被關(guān)注了，對(duì)于精米、精面，人們逐漸發(fā)現(xiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不能滿足人們的健康需求。大豆也是五谷雜糧當(dāng)中常見的一種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分豐富的，蛋白質(zhì)的含量之多就不比墜述了，還含有維生素B2、B1和鈣磷鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
大豆中淀粉量相對(duì)較低,按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量,稱樣量最大為5.00g,滴定量在10mL左右,要求在2min之內(nèi)完成滴定。若再增大稱樣量,由于樣品的特性,粘度過大無法濾出清液用于滴定。為了準(zhǔn)確快速測(cè)定,根據(jù)淀粉的特性,本實(shí)驗(yàn)主要采用單因素法和正交實(shí)驗(yàn)法,確定了測(cè)定大豆中淀粉量最佳條件。淀粉的測(cè)定可以選用直鏈淀粉測(cè)定儀進(jìn)行有限的檢測(cè)。
隨著水解時(shí)鹽酸量增加,大豆中淀粉量也增加,但是當(dāng)鹽酸量增加到30ml時(shí),其淀粉量達(dá)到最大值,隨后,其淀粉量隨著鹽酸增加而降低,所以水解時(shí)加入30mL鹽酸量最佳。隨著樣品粒度的增加,淀粉量明顯呈上升趨勢(shì),但超過40目時(shí)趨于平穩(wěn)。這是因?yàn)榱６仍?0目以上時(shí),產(chǎn)率增大的幅度很小,而過度粉碎,樣品容易粘結(jié)在一起,導(dǎo)致過濾困難和提取液混濁不清。為便于操作,原料粒度以40目為宜。
通過直鏈淀粉測(cè)定儀對(duì)單因素和正交實(shí)驗(yàn)對(duì)大豆中淀粉量測(cè)定方法進(jìn)行了優(yōu)化,測(cè)定大豆中淀粉量最佳條件為:水解時(shí)加入鹽酸25mL,樣品粒度35目、回流時(shí)間2h、試液pH7.0。在最佳條件下進(jìn)行大量試驗(yàn),確定大豆中淀粉量約為10.06%。
大豆中淀粉量相對(duì)較低,按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量,稱樣量最大為5.00g,滴定量在10mL左右,要求在2min之內(nèi)完成滴定。若再增大稱樣量,由于樣品的特性,粘度過大無法濾出清液用于滴定。為了準(zhǔn)確快速測(cè)定,根據(jù)淀粉的特性,本實(shí)驗(yàn)主要采用單因素法和正交實(shí)驗(yàn)法,確定了測(cè)定大豆中淀粉量最佳條件。淀粉的測(cè)定可以選用直鏈淀粉測(cè)定儀進(jìn)行有限的檢測(cè)。
隨著水解時(shí)鹽酸量增加,大豆中淀粉量也增加,但是當(dāng)鹽酸量增加到30ml時(shí),其淀粉量達(dá)到最大值,隨后,其淀粉量隨著鹽酸增加而降低,所以水解時(shí)加入30mL鹽酸量最佳。隨著樣品粒度的增加,淀粉量明顯呈上升趨勢(shì),但超過40目時(shí)趨于平穩(wěn)。這是因?yàn)榱６仍?0目以上時(shí),產(chǎn)率增大的幅度很小,而過度粉碎,樣品容易粘結(jié)在一起,導(dǎo)致過濾困難和提取液混濁不清。為便于操作,原料粒度以40目為宜。
通過直鏈淀粉測(cè)定儀對(duì)單因素和正交實(shí)驗(yàn)對(duì)大豆中淀粉量測(cè)定方法進(jìn)行了優(yōu)化,測(cè)定大豆中淀粉量最佳條件為:水解時(shí)加入鹽酸25mL,樣品粒度35目、回流時(shí)間2h、試液pH7.0。在最佳條件下進(jìn)行大量試驗(yàn),確定大豆中淀粉量約為10.06%。
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