每個小麥的面粉都是有著自身的數(shù)據(jù)參數(shù)以及圖形的，小麥的面團(tuán)數(shù)據(jù)在很大的程度上反應(yīng)了面粉的綜合質(zhì)量以及品質(zhì)。拉伸儀以及粉質(zhì)儀是通過測試小麥的特殊負(fù)載能力來估算小麥的面筋數(shù)的。這樣的儀器是方便測試小麥面筋的專用數(shù)據(jù)之一。可想而知，主要用在面粉加工業(yè)、食品行業(yè)以及一些研究單位等，其中研究單位對其的研究主要也就是為了提高小麥的品質(zhì)，為以后的糧食出口做好鋪墊，對面粉尤其是專用粉的生產(chǎn)、對小麥品質(zhì)的評價(jià)可以起到明顯的指導(dǎo)作用。

    粉質(zhì)儀和拉伸儀是國際上 20 世紀(jì) 40 年代就已經(jīng)通用的產(chǎn)品, 是國際和國內(nèi)小麥粉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)檢測方法規(guī)定的檢測設(shè)備。由于過去標(biāo)準(zhǔn)測試方法采用的儀器采用機(jī)械式工作到有細(xì)砂隨液體流動上浮, 就要停止傾倒, 勿使細(xì)砂在未沉淀時就被沖洗出去, 造成含砂降低假象; 在細(xì)砂轉(zhuǎn)移到坩堝內(nèi)操作時亦如此。 計(jì)算用減量法, 即先稱坩堝和細(xì)砂總量, 再用脫脂棉輕輕擦去堝內(nèi)細(xì)砂后稱坩堝重, 它們的差值即為細(xì)砂重。此法雙試驗(yàn)平行性非常好, 結(jié)果準(zhǔn)確, 消除了坩堝在使用前后重量的誤差而帶來結(jié)果的誤差。

    如果能及時掌握加工小麥含雜動態(tài), 則可有的放矢地控制含砂量; 全部使用進(jìn)口麥和國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥生產(chǎn)的粉種則可減少檢測的頻次。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展計(jì)算機(jī)在糧食檢測行業(yè)的普及應(yīng)用采用先進(jìn)的電子式粉質(zhì)儀和拉伸儀代替沿用幾十年的機(jī)械式粉質(zhì)儀和拉伸儀是科技發(fā)展的必然趨勢電子式粉質(zhì)儀 年已經(jīng)通過部級技術(shù)鑒定產(chǎn)品已經(jīng)廣泛應(yīng)用于國內(nèi)各類制粉企業(yè)和研究單位。