在最近這幾年里，我們隊(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)以及安全漸漸地開始關(guān)注起來了，準(zhǔn)確快速的檢測(cè)大米的品質(zhì)已經(jīng)成為一個(gè)重要的問題了。大米的品質(zhì)檢測(cè)主要分為外觀品質(zhì)和內(nèi)部品質(zhì)，其中我們一內(nèi)部品質(zhì)為主的，內(nèi)部品質(zhì)主要包括糊化溫度、直鏈淀粉含量等。其中最主要的是直鏈淀粉的測(cè)量，我們需要使用直鏈淀粉測(cè)定儀來進(jìn)行測(cè)定，這樣的方法已經(jīng)被廣泛的利用起來了，測(cè)量出來的結(jié)果也是相當(dāng)準(zhǔn)確的。大米直鏈淀粉測(cè)定儀的研究方面,國(guó)外起步較早,目前已經(jīng)有商品化的儀器,例如瑞典公司的直鏈淀粉自動(dòng)分析儀美國(guó)公司的化學(xué)自動(dòng)分析儀，但這些儀器價(jià)格昂貴。

     在國(guó)內(nèi),大米直鏈淀粉測(cè)定儀的研究尚處于起步階段,到目前為止,還沒有商業(yè)化的儀器。筆者曾研制了一種基于比色原理的大米直鏈淀粉測(cè)定儀。影響基于比色原理的儀器測(cè)量結(jié)果準(zhǔn)確性的因素,一直是基于比色原理的分析方法和分析儀器研究的一個(gè)重要技術(shù)難點(diǎn)。本文擬在對(duì)直鏈淀粉測(cè)定儀穩(wěn)定性進(jìn)行系統(tǒng)分析的基礎(chǔ)上,主要分析非單色光、雜散光對(duì)直鏈淀粉測(cè)定儀穩(wěn)定性的影響。 測(cè)定儀的光源采用激光光源,激光光源具有很高的單色性,可以很大程度地減小朗伯-比爾定律中非單色光引起的偏離,更好地保證了測(cè)量的高靈敏度和準(zhǔn)確度。另外,激光光源的方向性好,光強(qiáng)度高,效率高,減小了雜散光的影響,待測(cè)物采用脫脂與不脫脂的前處理方法,都能保證測(cè)量精度。

    在已有的比色原理的直鏈淀粉測(cè)定儀器中,單色光是由鹵鎢燈發(fā)出的混合光通過單色器分解得到的。這樣得到的單色光,實(shí)際上是具有一定波長(zhǎng)范圍的譜帶,譜帶的寬度跟單色器狹縫的大小有關(guān),狹縫越寬,譜帶也愈寬,單色性愈差。對(duì)單色光純度來說,狹縫是愈窄愈好,但狹縫越窄光的強(qiáng)度也就越弱,因此狹縫不能無限制的小。由此, 形成單色光純度和強(qiáng)度之間的矛盾。如果保證光的強(qiáng)度,單色光不純,非單色光將偏離朗伯比爾定律從而引起測(cè)量誤差。如果保證光的純度,光強(qiáng)度不夠,透過溶液的光強(qiáng)度更小,給后面電路處理帶來困難。因此,采用分光法得到的單色光的純度和強(qiáng)度的矛盾難以解決,影響此類儀器性能的提高。另外,分光系統(tǒng)比較復(fù)雜,可動(dòng)部件較多,儀器的搬運(yùn)或者移動(dòng)位置等過程中,都可能造成部件的變動(dòng),從而引起波長(zhǎng)的變化。

    非單色光的影響

    非單色光對(duì)測(cè)定儀穩(wěn)定性的影響比較復(fù)雜,直鏈淀粉測(cè)定儀進(jìn)行定量測(cè)量的基礎(chǔ)是朗伯-比爾定律,此定律只適用于單色入射光,但絕對(duì)純凈的單色光是得不到的,實(shí)際得到的往往是具有一定波長(zhǎng)寬度的光帶,這就導(dǎo)致了對(duì)朗伯-比爾定律的偏離。激光光源的單色性好,亮度高,可解決現(xiàn)有儀器中光純度和強(qiáng)度之間的矛盾。為了使測(cè)量結(jié)果有較高的靈敏度和準(zhǔn)確度,應(yīng)選最大吸收峰處所對(duì)應(yīng)的波長(zhǎng)或顯色化合物有較強(qiáng)的吸收而其他試劑吸收程度很小的波長(zhǎng),并要求在所選波長(zhǎng)附近吸收峰變化比較平坦,以減小或者排除由非單色光引起的對(duì)朗伯比爾定律的偏離。

    雜散光

    雜散光也是影響直鏈淀粉測(cè)定儀穩(wěn)定性的重要因素,當(dāng)樣品的透射比T=I/I0越大,雜散光的影響相對(duì)較小;當(dāng)樣品的透射比T越小,雜散光的影響越大。在本測(cè)定儀中,由于選用了單波長(zhǎng)激光光源,提高了信噪比,另外光電檢測(cè)單元密封性好,在一定程度上減小了的雜散光影響。中國(guó)糧油儀器在線  http://www.yuanweishulai.cn/