小麥?zhǔn)俏覈?guó)這個(gè)人口大國(guó)最重要的糧食品種之一。改革開放初期，小麥生產(chǎn)主要解決高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)問(wèn)題，致使一些高檔面粉和專用粉主要依靠進(jìn)口。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國(guó)小麥生產(chǎn)在追求增加產(chǎn)量的同時(shí)，逐步重視改進(jìn)小麥品質(zhì)。全國(guó)優(yōu)質(zhì)專用小麥面積由1998年的180萬(wàn)公頃，占小麥種植面積的 6%，提高到2001年的600萬(wàn)公頃，占小麥種植面積的24.1%。

    生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專用麥約1800萬(wàn)噸，占小麥總產(chǎn)量的19.2%。2001年優(yōu)質(zhì)專用小麥秋冬播面積又有展，預(yù)計(jì)增加至580萬(wàn)公頃，同比增長(zhǎng)16.%，占冬小麥總面積的27%，同比提高5個(gè)百分點(diǎn)。其中華北、黃淮海地區(qū)是優(yōu)質(zhì)專用小麥的主產(chǎn)區(qū)將有更大的發(fā)展。據(jù)了解，河南、河北、山東、山西四省2001年優(yōu)質(zhì)專用小麥的冬播面積約364萬(wàn)公頃，占全國(guó)優(yōu)質(zhì)專用冬小麥種植面積的62.8%，預(yù)計(jì)產(chǎn)量占全國(guó)優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)量的65%。

    小麥作為口糧居其消費(fèi)量的第一位，但隨著收入水平的提高，人均消費(fèi)量將逐步減少。然而小麥經(jīng)過(guò)加工后，更適合消費(fèi)者的需求，因此食品加工對(duì)小麥的需求量隨收入水平的提高而增加，而且其增長(zhǎng)速度要高于口糧消費(fèi)的增長(zhǎng)速度,食品加工的需求量?jī)H次于口糧需求，居第二位。優(yōu)質(zhì)小麥的主要用途是加工不同食品，2000年食品加工小麥需求總量為1800萬(wàn)噸，比1999年增加80萬(wàn)噸，占當(dāng)年小麥需求總量的 15.7%。

    據(jù)估算，現(xiàn)在全國(guó)加工面包一年需要強(qiáng)筋小麥小麥360萬(wàn)噸，加工餃子粉和方便面需用中筋小麥1150萬(wàn)噸，加工餅干和糕點(diǎn)需用弱筋麥小麥 600萬(wàn)噸，三項(xiàng)共計(jì)2110萬(wàn)噸，此外還有其他各種用途的專用粉未計(jì)算在內(nèi)。目前一般強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)量已突破市場(chǎng)需求量，高強(qiáng)筋小麥因品種資源和生產(chǎn)管理技術(shù)限制，還不能滿足需要，弱筋小麥因適宜種植地域及土壤條件的限制，生產(chǎn)發(fā)展較慢，市場(chǎng)缺口還比較大。其中長(zhǎng)江中下游地區(qū)，用于生產(chǎn)饅頭、面條、餃子的中筋小麥品種不多，用來(lái)制作面包的強(qiáng)筋小麥品種更為缺乏。這一地區(qū)許多加工企業(yè)不得不從外省或國(guó)外購(gòu)進(jìn)專用優(yōu)質(zhì)小麥小麥。

    長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)優(yōu)質(zhì)專用小麥主要依靠進(jìn)口，在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，通過(guò)大幅度壓縮東北、南方低質(zhì)小麥生產(chǎn)，小麥主產(chǎn)區(qū)大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥，短缺狀況得到明顯改觀，并開始大量替代進(jìn)口。進(jìn)口小麥數(shù)量由前些年的900萬(wàn)噸左右下降到2000年的80多萬(wàn)噸，2001年1-12月份，我國(guó)進(jìn)口小69.01萬(wàn)噸，同比減少21.22%�？偟膩�(lái)說(shuō)，我國(guó)小麥進(jìn)口總量呈減少趨勢(shì)，基本扭轉(zhuǎn)了長(zhǎng)期大量進(jìn)口的局面。這標(biāo)志著我國(guó)小麥質(zhì)量檔次明顯提高，國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)。但優(yōu)質(zhì)小麥仍要進(jìn)口。

    在優(yōu)質(zhì)專用小麥供不應(yīng)求和產(chǎn)量相對(duì)低的情況下，收購(gòu)價(jià)格一般比普通小麥高10-15%，是合理的。就優(yōu)質(zhì)專用質(zhì)小麥的市場(chǎng)價(jià)格而言，2001年，全國(guó)平均批發(fā)價(jià)經(jīng)歷了春高、夏低、秋漲、冬落的波動(dòng)。4季度全國(guó)平均批發(fā)價(jià)為1259.67元/噸，比1季度的1247.67元/噸僅上漲0.96%，分別比普通小麥高出13.1%和14.1%。 中國(guó)糧油儀器在線  http://yuanweishulai.cn/