我們現(xiàn)在使用的食用油都是采用草本類別的，像一些微生物油脂以及油脂的加工之類的，它們來源的不同也是會(huì)存在著一定的營養(yǎng)差距的，我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候是需要進(jìn)行了解的，它們?cè)谂腼兊臅r(shí)候是發(fā)揮著比較重要的作用的。所以我們?cè)谑褂檬秤偷臅r(shí)候是需要使用油脂測(cè)量?jī)x對(duì)具體油脂進(jìn)行檢測(cè)的。我國的油料作物品種繁多，油料資源十分豐富，油菜籽、大豆、花生、葵花籽和棉籽是我國的五大油料作物。

    近些年來，隨著食品工業(yè)的發(fā)展以及人類營養(yǎng)、健康的需要，出現(xiàn)了許多食用油脂的新型資源。新型食用油脂是指新發(fā)現(xiàn)、新引進(jìn)、新研制的過去無食用習(xí)慣或僅在個(gè)別地區(qū)有食用習(xí)慣，符合食品基本要求的食用油脂。目前，這些新型食用油脂在餐飲及相關(guān)行業(yè)都有廣泛的應(yīng)用。目前，開發(fā)和應(yīng)用較多的新型食用油脂主要包括以下幾類: 一、草本作物油料。包括向日葵子油、秋葵子油、紅花油、紫蘇子油、見月草油、亞麻籽油、油莎豆油、油瓜油等。二、木本作物油料。包括澳洲堅(jiān)果油、茶籽油、沙棘油、葡萄籽油、元寶楓油、椰子油、核桃油、棕櫚油、獼猴桃油、橄欖油、文冠果油、可可脂等。三、微生物油脂。紅花籽油色澤為草黃色至金黃色，澄清透明，是一種良好的食用油脂，紅花籽油中因不飽和脂肪酸含量較高，故熔點(diǎn)極低，在冬天低溫的條件下仍可保持很好的液態(tài)狀。紅花籽油具有較高的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用，實(shí)驗(yàn)證明，紅花籽油有一定的治療動(dòng)脈粥樣硬化的功用。紅花籽油清亮橙黃，味美可口，食用性比大豆油、菜子油和胡麻油均佳。紅花籽油是制作色拉油、蛋黃醬的常用油脂，也是制造人造奶油的原料。

    總之，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、時(shí)代的進(jìn)步及人民物質(zhì)生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食用油的需求呈現(xiàn)出多樣化的趨勢(shì)，傳統(tǒng)的色拉油和調(diào)和油在一定程度上已經(jīng)難以滿足特定消費(fèi)者對(duì)營養(yǎng)、健康的需求，安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的新型食用油脂產(chǎn)品的開發(fā)與應(yīng)用已呈現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)空間，對(duì)新型食用油脂的開發(fā)和運(yùn)用已是發(fā)展的必然趨勢(shì)。中國糧油儀器在線  http://www.yuanweishulai.cn/