每種小麥的面粉之間都是存在著一些關(guān)聯(lián)的，像小麥自身的流變學(xué)特征以及它們的參數(shù)都是在很大的程度上反應(yīng)了面粉的品質(zhì)的。面團(tuán)拉伸儀主要是通過對小麥面粉中比較特殊的拉伸力以及其中存在的阻力進(jìn)行研究的，這樣就比較方便對面粉的餓性質(zhì)進(jìn)行管理，是比較合適的一款儀器。主要應(yīng)用于面粉加工業(yè)、食品加工業(yè)和研究單位對小麥粉的品質(zhì)進(jìn)行檢測。對面粉尤其是專用粉的生產(chǎn)、對小麥品質(zhì)的評價(jià)可以起到明顯的指導(dǎo)作用。

    由于過去標(biāo)準(zhǔn)測試方法采用的儀器采用機(jī)械式工作到有細(xì)砂隨液體流動上浮, 就要停止傾倒, 勿使細(xì)砂在未沉淀時(shí)就被沖洗出去, 造成含砂降低假象; 在細(xì)砂轉(zhuǎn)移到坩堝內(nèi)操作時(shí)亦如此。計(jì)算用減量法, 即先稱坩堝和細(xì)砂總量, 再用脫脂棉輕輕擦去堝內(nèi)細(xì)砂后稱坩堝重, 它們的差值即為細(xì)砂重。此法雙試驗(yàn)平行性非常好, 結(jié)果準(zhǔn)確, 消除了坩堝在使用前后重量的誤差而帶來結(jié)果的誤差。如果能及時(shí)掌握加工小麥含雜動態(tài), 則可有的放矢地控制含砂量; 全部使用進(jìn)口麥和國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥生產(chǎn)的粉種則可減少檢測的頻次。

    隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，計(jì)算機(jī)在糧食檢測行業(yè)的普及應(yīng)用，采用先進(jìn)的電子式粉質(zhì)儀和拉伸儀代替沿用幾十年的機(jī)械式粉質(zhì)儀和拉伸儀%是科技發(fā)展的必然趨勢。電子式粉質(zhì)儀 &++& 年已經(jīng)通過部級技術(shù)鑒定產(chǎn)品已經(jīng)廣泛應(yīng)用于國內(nèi)各類制粉企業(yè)和研究單位由于篇幅有限在此不作過多論述。本文重點(diǎn)就電子式拉伸儀的特點(diǎn)和檢測精度作些論述。 電子式拉伸儀是與粉質(zhì)儀結(jié)合使用，綜合評價(jià)小麥粉流變學(xué)特征的關(guān)鍵儀器設(shè)備。該儀器將粉質(zhì)儀為拉伸試驗(yàn)制備的而團(tuán)，進(jìn)行揉球、搓條，醒發(fā)，然后進(jìn)行拉伸試驗(yàn)，當(dāng)拉而鉤向卜拉伸而團(tuán)時(shí)，電子傳感器自動記錄而團(tuán)因受力產(chǎn)生的抗拉伸阻力。

    通過變送器將數(shù)據(jù)傳輸?shù)接?jì)算機(jī)內(nèi)，并通過一套拉伸分析軟件，自動記錄和分析而團(tuán)拉伸試驗(yàn)的曲線圖。木儀器采用先進(jìn)電子傳感的技術(shù)，替代了國外同類產(chǎn)品沿用多年的機(jī)械式拉伸儀的測力系統(tǒng)，計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)代替機(jī)械圖形記錄系統(tǒng)，采用專用拉伸性能評價(jià)軟件代替人工評價(jià)數(shù)據(jù)，在整機(jī)設(shè)計(jì)方而實(shí)現(xiàn)了重大技術(shù)突破。采用電子信號檢測和數(shù)據(jù)輸出，使測試結(jié)果數(shù)據(jù)化。減少了人工計(jì)算量及檢驗(yàn)輔助時(shí)間。各種數(shù)據(jù)讀取快捷、準(zhǔn)確，測試方便。電子式拉伸儀采用專用評價(jià)軟件處理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，自動分析數(shù)據(jù)并打印出試驗(yàn)結(jié)果，消除由于人工分析曲線所造成的誤差。 設(shè)備結(jié)構(gòu)簡化，可靠性好，維護(hù)保養(yǎng)簡單。中國糧油儀器在線  http://www.yuanweishulai.cn/