全自動凱氏定氮儀器用于藏雞蛋粗脂肪的測定
來源： http://www.yuanweishulai.cn 類別：實用技術(shù) 更新時間：2014-11-10 閱讀次
藏雞生活在相對封閉的高原環(huán)境,該環(huán)境的幾乎沒有污染,藏雞蛋具有天然綠色的優(yōu)勢.所以通過全自動凱氏定氮儀研究發(fā)現(xiàn)藏雞蛋具有豐富的人體必須微量元素和較高的粗蛋白和粗脂肪,因而食用藏雞蛋比食用普通雞蛋有益于人們的身體健康.隨著社會發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,人們對優(yōu)質(zhì)、綠色安全的食品需求越來越多.因此,藏雞蛋作為天然綠色和高營養(yǎng)價值的食品,有著巨大的市場發(fā)展前景.
測定原理—準確稱取1.000g雞蛋混勻液放入消化管中,然后加入硫酸銅和硫酸鈉(1：13)共3g,10ml濃硫酸,放全自動凱氏定氮儀器上420°C,消化50min.冷卻后,將消化管放到全自動凱氏定氮儀上檢測(氫氧化鈉溶液、超純水、硼酸溶液儀器運作時自動添加).平行做兩組實驗,每次有兩份空白對照.儀器反應(yīng)結(jié)束后,使用0.1mol/L的鹽酸標準溶液滴定.實驗完成后,計算出粗蛋白的百分比含量,計算方法如下：粗蛋白(%)=［(Vs-Vb)×N×14.01/W×10］×F
樣品處理—隨機選擇藏雞蛋和普通雞蛋各6個,將蛋清和蛋黃放入燒杯中,用勻漿機使蛋清、蛋黃充分混勻.從中準確稱取2.000g雞蛋混勻液,加入250ml的三角燒瓶中,往三角燒瓶滴加硝酸和高氯酸的混合酸(3:1)20ml,用錫箔紙將瓶口封住,放置過夜.次日,在通風(fēng)處放入全自動凱氏定氮儀加熱消化，以備粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量的檢測。
全自動凱氏定氮儀法測得藏雞蛋和普通雞蛋的粗蛋白和粗脂肪發(fā)現(xiàn)藏雞蛋的粗蛋白和粗脂肪含量分別是12.83%和8.91%.普通雞蛋粗蛋白和粗脂肪含量分別為9.62%、7.24%.重復(fù)測定10次,計算出方法的精密度,藏雞蛋的分別為3.18%和2.76%；普通雞蛋的分別為1.87%和4.02%。全自動凱氏定氮儀的結(jié)果表明藏雞蛋的粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量均比普通雞蛋的要高.粗蛋白的組成成份主要是各種氨基酸、非蛋白氮以及各種酶類.粗蛋白含量的高低,可以間接反映出各種氨基酸和各種酶含量的水平。中國糧油儀器在線 http://www.yuanweishulai.cn
測定原理—準確稱取1.000g雞蛋混勻液放入消化管中,然后加入硫酸銅和硫酸鈉(1：13)共3g,10ml濃硫酸,放全自動凱氏定氮儀器上420°C,消化50min.冷卻后,將消化管放到全自動凱氏定氮儀上檢測(氫氧化鈉溶液、超純水、硼酸溶液儀器運作時自動添加).平行做兩組實驗,每次有兩份空白對照.儀器反應(yīng)結(jié)束后,使用0.1mol/L的鹽酸標準溶液滴定.實驗完成后,計算出粗蛋白的百分比含量,計算方法如下：粗蛋白(%)=［(Vs-Vb)×N×14.01/W×10］×F
樣品處理—隨機選擇藏雞蛋和普通雞蛋各6個,將蛋清和蛋黃放入燒杯中,用勻漿機使蛋清、蛋黃充分混勻.從中準確稱取2.000g雞蛋混勻液,加入250ml的三角燒瓶中,往三角燒瓶滴加硝酸和高氯酸的混合酸(3:1)20ml,用錫箔紙將瓶口封住,放置過夜.次日,在通風(fēng)處放入全自動凱氏定氮儀加熱消化，以備粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量的檢測。
全自動凱氏定氮儀法測得藏雞蛋和普通雞蛋的粗蛋白和粗脂肪發(fā)現(xiàn)藏雞蛋的粗蛋白和粗脂肪含量分別是12.83%和8.91%.普通雞蛋粗蛋白和粗脂肪含量分別為9.62%、7.24%.重復(fù)測定10次,計算出方法的精密度,藏雞蛋的分別為3.18%和2.76%；普通雞蛋的分別為1.87%和4.02%。全自動凱氏定氮儀的結(jié)果表明藏雞蛋的粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量均比普通雞蛋的要高.粗蛋白的組成成份主要是各種氨基酸、非蛋白氮以及各種酶類.粗蛋白含量的高低,可以間接反映出各種氨基酸和各種酶含量的水平。中國糧油儀器在線 http://www.yuanweishulai.cn
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