電子式面團拉伸儀用于面粉品質(zhì)領(lǐng)域的評價
來源： http://www.yuanweishulai.cn 類別：實用技術(shù) 更新時間：2014-11-12 閱讀次
對于我國的農(nóng)作物產(chǎn)品比較多的情況下進行加工的面食食品的種類繁多不足為奇，但是不同的食品對面粉具有不一樣的特征要求。只有通過面粉質(zhì)量的提高才能滿足消費者對加工食品的品質(zhì)要求，這也對小麥在育種和收購等過程中都帶來一定的壓力，因此需要及時地通過各種儀器測定其品質(zhì)，尤其是電子式面團拉伸儀在面粉中的應(yīng)用也是重要儀器之一。
電子式面團拉伸儀可用于面粉品質(zhì)及應(yīng)用領(lǐng)域評價、指導(dǎo)小麥搭配和面粉配混、面粉質(zhì)量穩(wěn)定性評價、測定面粉加工特性；黑小麥粉品質(zhì)測定、反映添加劑對小麥品質(zhì)的影響,嚴(yán)格控制小麥粉的品質(zhì)等,以確保企業(yè)生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的合格產(chǎn)品。用電子式面團拉伸儀可以分別得到小麥面粉的粉質(zhì)參數(shù)和拉伸參數(shù)。粉質(zhì)參數(shù)和拉伸參數(shù)可以很好反映面團加工性能,是國際上公認(rèn)的評價小麥及其面粉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)方法。
另外電子式面團拉伸儀可以通過對距離、時間和作用力這三者相互關(guān)系的處理研究,獲得對實驗樣品的物性測試結(jié)果。其結(jié)果有較高的靈敏度和客觀性,并可對結(jié)果進行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理,從而避免人為因素對食品品質(zhì)評價結(jié)果的主觀影響。
言而總之，隨著社會的發(fā)展以及技術(shù)的不斷進步，小麥在加工成面粉的過程中用過應(yīng)用電子式面團拉伸儀對食品的物性分析研究報道越來越多,主要用于面制食品品質(zhì)的評價，以此提高經(jīng)濟效益和社會效益。例如利用物性儀可以較好分析小麥粉饅頭、面包、餅干及面條品質(zhì)。中國糧油儀器在線 http://www.yuanweishulai.cn
電子式面團拉伸儀可用于面粉品質(zhì)及應(yīng)用領(lǐng)域評價、指導(dǎo)小麥搭配和面粉配混、面粉質(zhì)量穩(wěn)定性評價、測定面粉加工特性；黑小麥粉品質(zhì)測定、反映添加劑對小麥品質(zhì)的影響,嚴(yán)格控制小麥粉的品質(zhì)等,以確保企業(yè)生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的合格產(chǎn)品。用電子式面團拉伸儀可以分別得到小麥面粉的粉質(zhì)參數(shù)和拉伸參數(shù)。粉質(zhì)參數(shù)和拉伸參數(shù)可以很好反映面團加工性能,是國際上公認(rèn)的評價小麥及其面粉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)方法。
另外電子式面團拉伸儀可以通過對距離、時間和作用力這三者相互關(guān)系的處理研究,獲得對實驗樣品的物性測試結(jié)果。其結(jié)果有較高的靈敏度和客觀性,并可對結(jié)果進行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理,從而避免人為因素對食品品質(zhì)評價結(jié)果的主觀影響。
言而總之，隨著社會的發(fā)展以及技術(shù)的不斷進步，小麥在加工成面粉的過程中用過應(yīng)用電子式面團拉伸儀對食品的物性分析研究報道越來越多,主要用于面制食品品質(zhì)的評價，以此提高經(jīng)濟效益和社會效益。例如利用物性儀可以較好分析小麥粉饅頭、面包、餅干及面條品質(zhì)。中國糧油儀器在線 http://www.yuanweishulai.cn
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