降落值測定儀數(shù)值與小麥完整性的影響
來源： http://www.yuanweishulai.cn 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2014-12-30 閱讀次
損傷粒與完好顆粒共同存在于整批小麥中,對含有不同比例損傷粒小麥的試驗(yàn),直接反映損傷粒對整批小麥品質(zhì)的影響。完好顆粒含不同比例發(fā)芽粒降落值測定儀測定結(jié)果和完好顆粒含有不同比例重霉粒降落值結(jié)果表明,降落值對反映不同含量的損傷粒對小麥品質(zhì)的影響的增加,小麥降落值不斷下降。
將發(fā)霉粒分為重霉粒、輕霉粒、微霉粒3種,它們分別比完好顆粒用于降落值測定儀測定指數(shù)平均低253秒、198秒、66秒。顯然降落值在反映發(fā)霉程度及完好顆粒的差異是非常顯著的,同時(shí)它也反映了發(fā)霉粒對小麥最終使用價(jià)值的影響。
通過降落值測定儀測定凍傷顆粒也是不成熟粒,它比完好顆粒降落值平均低197秒,這種發(fā)育不完善的顆粒內(nèi)部物質(zhì)成份有一定的差異。α-淀粉酶活性取決于水分、時(shí)間、小麥休眠程度和物質(zhì)成份的共同作用,這種顆粒不完善程度,通過降落值表現(xiàn)出來。
對除以上幾類以外的其它損傷粒進(jìn)行降落值測定儀測定,它比完好顆粒降落值平均低186秒,這與以上幾類損傷粒測定的結(jié)果相一致。如果把小麥漲大、萌動、發(fā)芽聯(lián)系起來看,小麥的整個(gè)發(fā)芽過程是伴隨著α-淀粉酶的逐步增加,對這樣的內(nèi)在生物化學(xué)變化,降落值是最科學(xué)、最準(zhǔn)確的表達(dá)方式,也是感官檢測無法作到的。
將發(fā)霉粒分為重霉粒、輕霉粒、微霉粒3種,它們分別比完好顆粒用于降落值測定儀測定指數(shù)平均低253秒、198秒、66秒。顯然降落值在反映發(fā)霉程度及完好顆粒的差異是非常顯著的,同時(shí)它也反映了發(fā)霉粒對小麥最終使用價(jià)值的影響。
通過降落值測定儀測定凍傷顆粒也是不成熟粒,它比完好顆粒降落值平均低197秒,這種發(fā)育不完善的顆粒內(nèi)部物質(zhì)成份有一定的差異。α-淀粉酶活性取決于水分、時(shí)間、小麥休眠程度和物質(zhì)成份的共同作用,這種顆粒不完善程度,通過降落值表現(xiàn)出來。
對除以上幾類以外的其它損傷粒進(jìn)行降落值測定儀測定,它比完好顆粒降落值平均低186秒,這與以上幾類損傷粒測定的結(jié)果相一致。如果把小麥漲大、萌動、發(fā)芽聯(lián)系起來看,小麥的整個(gè)發(fā)芽過程是伴隨著α-淀粉酶的逐步增加,對這樣的內(nèi)在生物化學(xué)變化,降落值是最科學(xué)、最準(zhǔn)確的表達(dá)方式,也是感官檢測無法作到的。
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