為使油脂的品質(zhì)色澤、口感、風(fēng)味祠急定性明顯提高，并有效的清除油脂中一些毒幽良強的物質(zhì)，必須對油脂進(jìn)行精煉。通過油脂煙點自動測定儀對大豆油脂煙點以及各項指標(biāo)檢測方法及其影響因素進(jìn)行系統(tǒng)性分析，目的是使煉油過程中傳統(tǒng)的指標(biāo)快速測定，煉油廠主控制室根據(jù)油脂煙點測定儀測試結(jié)果的反饋信息給測試人員監(jiān)管的相關(guān)指標(biāo),對每個程序精煉過程的全面監(jiān)控。
　　油脂煙點是屬于理化指標(biāo)中的一種，另外還包括酸價、碘值等各項指標(biāo)。油脂煙點自動測定儀測定脫臭的煙點為214℃，超出精煉廠內(nèi)控指標(biāo)，主要是由于酸價以及磷含量的偏高，酸價偏高，油脂中的游離脂肪酸含量則有所上升，油脂在加熱時會使煙點偏低，如磷脂含量高，加熱時易起泡沫，冒煙多，容易使油脂煙點測定儀對煙點的測定值降低。
　　在油樣開始連續(xù)冒煙前，有時可能會噴出一些微弱的煙霧，這對結(jié)果無影響。加熱樣品至煙點前42℃左右，調(diào)節(jié)火焰，使油樣升溫速率為5-6℃/min，出現(xiàn)連續(xù)的細(xì)煙時的溫度即為煙點，此時經(jīng)過油脂煙點自動測定儀測定即可，出現(xiàn)大量的濃煙時己超過煙點。
　　煙點的測定過程中，需要保持杯子的干凈整潔，不然會出現(xiàn)煙點值降低的現(xiàn)象，另外對應(yīng)于油脂煙點自動測定儀中的溫度計應(yīng)保持在杯子的中間并且垂直擺放。酒精燈定位應(yīng)該在煙點杯,略低于中央外火焰杯的底部，火焰不宜太大,否則油脂煙點測定儀的煙點值降低。