在糧食的收購貿易中，由于芽麥的影響，導致小麥整體品質下降。據(jù)報道，加拿大年產小麥約2500萬噸，芽麥率嚴重時可達1500，澳大利亞也有相似的芽麥率，歐洲兒乎每年的芽麥率都相當高。在我國，這種現(xiàn)象也比較普遍。一般來說在小麥的貯藏過程中，5% 的發(fā)芽小麥就會將其余95%的好小麥帶壞。所以在小麥收購市場上，如何篩選出發(fā)芽小麥也變得尤為重要。

　　自從1960年Mr. Perten發(fā)明了降落數(shù)值儀以來，為糧食檢測行業(yè)提升了一個新的臺階。芽麥導致小麥品質下降的顯著特診就是其降落值下降。通過降落數(shù)值儀檢測小麥中的α-淀粉酶活性可以判斷小麥的發(fā)芽損壞情況，這樣在小麥的收購中，通過降落數(shù)值儀測定小麥的降落值，然后按照降落數(shù)值的大小將小麥進行分倉放置，按質論價，也可以避免收到的芽麥損害質優(yōu)的小麥，從而帶來意想不到的效益效果。另外α-淀粉酶活性也是影響面包、糕點、面條和麥芽質量的至關重要的因素，所以在處理小麥、大麥、黑麥、高粱等產品時，就需要用到降落數(shù)值測定儀來進行相關方面的檢測。

　　無論是在小麥的育種，品質檢測，還是加工后的面粉品質的檢測，降落數(shù)值測定儀都是糧油檢測領域不可多得的一款實用儀器，有不可替代的地位和作用。