粗纖維是一種非營(yíng)養(yǎng)”物質(zhì)，要和我們常說的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)區(qū)分開來(lái)，各種蔬菜水果中都含有粗纖維，其中含量比較大的有玉米、辣椒、竹筍、蘋果、紅棗等。現(xiàn)在，食物中的粗纖維測(cè)定我們一般是使用粗纖維測(cè)定儀來(lái)完成。

      粗纖維的主要成分為纖維素、殘存的半纖維素和木質(zhì)素，是一種不能被人體或家畜所消化利用的天然有機(jī)物質(zhì)。所以通過粗纖維測(cè)定儀來(lái)測(cè)定食物中的粗纖維含量有其實(shí)際的應(yīng)用意義，粗纖維測(cè)定儀操作規(guī)程可以簡(jiǎn)化為以下四個(gè)步驟。

      1、熱的稀酸處理——去除樣品中的淀粉，果膠質(zhì)和部分纖維素。

      2、熱的氫氧化鈉處理——去除蛋白質(zhì)、部分半纖維素和部分木質(zhì)素，并使脂肪皂化而去除。

      3、乙醇或乙醚洗滌——去除單寧、色素、殘余脂肪、蠟、部分蛋白質(zhì)和戊糖。

      4、灰化——去除灰分（金屬氧化物）。

      粗纖維測(cè)定儀目前廣泛應(yīng)用于各種糧食、飼料、谷物、食品及其他農(nóng)副產(chǎn)品中粗纖維的含量測(cè)定，其操作簡(jiǎn)單方便，節(jié)省了人力和時(shí)間成本，也省去了很多人工操作的麻煩。

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