玉米在我國(guó)的儲(chǔ)藏量非常大，也是我國(guó)常見的經(jīng)濟(jì)類糧食之一，在我國(guó)糧食結(jié)構(gòu)中占有非常重要的地位。由于育種技術(shù)的提高，玉米產(chǎn)量較以往相比，都有比較大的提升，在這種背景下，如何做好玉米的儲(chǔ)藏工作，簡(jiǎn)便的尤為重要。

      在玉米的儲(chǔ)藏過(guò)程中，由于環(huán)境因素等影響，會(huì)導(dǎo)致玉米發(fā)生質(zhì)變，而其中影響最大的就是霉變，那么如何在玉米發(fā)霉的初期，就發(fā)現(xiàn)其端倪呢，從而采取合適的措施。那么如何判斷發(fā)霉的玉米呢？
首先正常玉米籽粒多為黃白色，顆粒飽滿，無(wú)損害、無(wú)蟲咬、蟲蛀和發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。發(fā)霉玉米可見胚部有黃色或綠色、黑色的菌絲，質(zhì)地疏松，有霉味。另外發(fā)霉后的玉米皮特別容易分離。從玉米胚芽上觀察，玉米胚芽?jī)?nèi)部有較大的黑色或深灰色區(qū)域?yàn)榘l(fā)霉的玉米，在底部有一小點(diǎn)黑色為優(yōu)質(zhì)的玉米。從口感上判斷，一般好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道很苦。從飽滿度上看，霉玉米比重低，籽粒不飽滿，取一把放在水中有漂浮的顆粒。

      在儲(chǔ)藏過(guò)程中，玉米發(fā)霉一般是由于儲(chǔ)藏條件不合適造成的，不同的發(fā)霉?fàn)顩r，也可以判斷出是那個(gè)儲(chǔ)藏條件不達(dá)標(biāo)，比如如果玉米粒發(fā)黑，則多是由于長(zhǎng)時(shí)間高濕高溫造成的，而胚芽外皮有綠的，是脫粒早，來(lái)不及曬造成的；胚芽皮內(nèi)發(fā)綠或發(fā)黑的，是悶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的原因。通過(guò)這些表征，可以幫助我們改善儲(chǔ)藏條件和環(huán)境，及時(shí)采取措施，避免更大的損失。中國(guó)糧油儀器在線 http://yuanweishulai.cn