油菜籽是最常見的油脂作物，一般5月份左右是油菜的收割季節(jié)，油菜籽榨制而成的菜油也是最常見的食用油脂之一，在人們的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中占有非常重要的地位。油菜作物在我國(guó)的種植面積非常廣，不同的地區(qū)，其品質(zhì)也不相同。

      由于油菜籽含油量受氣候、環(huán)境、品種的影響較大。所以不同地區(qū)，同一品種的含油量不同。如恩施自治州二高山地區(qū)油菜籽含油量高于低山地區(qū)；而同一地區(qū)的不同品種，含油量也各有高低，如白菜型大黃籽含油量高，甘蘭型大烏籽次之，白菜型花籽再次之，芥菜型紅褐色小臘籽含油量最低；另外，研究表明，同一地區(qū)同一品種的油菜籽含油量也不盡相同。沒那么在油菜籽的收購(gòu)市場(chǎng)，如何通過感官初步判斷油菜籽的含油量呢？一般來(lái)說，粒大、飽滿、均勻、圓滑、鮮亮、籽仁鮮明呈黃色、沒未熟粒、雜質(zhì)少的油菜籽含油量高，最高者可達(dá)45％左右；而籽粒不均勻、粒小有皺紋、色澤灰暗、雜質(zhì)多、發(fā)芽粒多、未熟粒多及發(fā)熱霉變的油菜籽含油量低，一般只有32—36％。

      在油菜的收購(gòu)儲(chǔ)藏的領(lǐng)域，如何通過感官鑒別油菜的含油量，對(duì)評(píng)判其價(jià)格和加工品質(zhì)有非常重要的作用和意義，可以幫助收購(gòu)企業(yè)和部門初步了解油菜品質(zhì)，為精準(zhǔn)測(cè)量提供參考，是一種非常實(shí)用的方法。中國(guó)糧油儀器在線 http://yuanweishulai.cn