糧食在儲(chǔ)藏過程中，為了保證儲(chǔ)藏的穩(wěn)定性，我們需要經(jīng)常檢測(cè)糧食變化情況。蕎麥的儲(chǔ)藏也是一樣，粘度測(cè)定就是其中一個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目，通過粘度測(cè)定儀測(cè)定蕎麥的粘度情況，可以根據(jù)其粘度變化做好蕎麥的儲(chǔ)藏工作，而蕎麥的粘度也是判斷蕎麥品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。

      那么在蕎麥的儲(chǔ)藏中，那么因素會(huì)影響蕎麥的粘度呢？近年來，借助粘度測(cè)定儀研究發(fā)現(xiàn)，角質(zhì)率對(duì)蕎麥粘度的影響較大。通過試驗(yàn)來研究其影響，在實(shí)驗(yàn)中，蕎麥的粘度差值較明顯，從角質(zhì)來看，加麥都是硬質(zhì)麥而澳麥都是軟質(zhì)麥，我?guī)熘饕�以本地產(chǎn)蕎麥中的硬質(zhì)麥與軟質(zhì)麥的比例進(jìn)行比較，按GB/T5493 -1985的要求，分別采用了全硬質(zhì)麥、混合70%硬質(zhì)麥與30%的軟質(zhì)麥、混合50%硬質(zhì)麥與50%的軟質(zhì)麥、混合30%的硬質(zhì)麥與70%的軟質(zhì)麥、全軟質(zhì)，磨成粉做對(duì)比試驗(yàn)。

      試驗(yàn)中，通過粘度測(cè)定儀測(cè)定蕎麥的粘度值，結(jié)果表明，硬、軟麥的比例含量對(duì)蕎麥粘度值的影響較大，試驗(yàn)中最大的差值達(dá)到了4.2 mm2/s,最小差值為3.7 mm2/s。從不同的角質(zhì)含量試驗(yàn)結(jié)果可以看出，硬、軟麥的比例含量會(huì)影響到蕎麥的粘度大小，而且影響較小。一般來說，進(jìn)口的蕎麥和本地產(chǎn)的蕎麥都會(huì)隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，其品質(zhì)會(huì)下降。而在這種變化過程中，其粘度也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化，所以在蕎麥的儲(chǔ)藏過程中，利用粘度測(cè)定儀檢測(cè)蕎麥的粘度值，可以判斷其是否適合儲(chǔ)存，以及其儲(chǔ)藏過程中的品質(zhì)變化情況，對(duì)于儲(chǔ)藏工作有積極的指導(dǎo)意義。