電子型粉質(zhì)儀是主要應(yīng)用于谷物品質(zhì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、科研院所、糧食倉(cāng)儲(chǔ)和流通部門、糧食加工和食品加工企業(yè)對(duì)小麥粉品質(zhì)測(cè)試的專用儀器。它是通過測(cè)定面粉的流變學(xué)特性, 間接確定小麥的面筋特性和烘焙品質(zhì)，從而判斷小麥粉的品質(zhì)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定評(píng)價(jià)優(yōu)質(zhì)小麥和面粉品質(zhì)的主要指標(biāo)，必須采用粉質(zhì)儀進(jìn)行檢測(cè)。

      電子型粉質(zhì)儀是通過電子測(cè)試系統(tǒng)，測(cè)量小麥粉的吸水能力和面團(tuán)揉和過程中流變學(xué)特性的變化。
其測(cè)試評(píng)價(jià)方法是通過向一定數(shù)量的小麥粉試樣中添加適量的水，將面團(tuán)的稠度調(diào)整到一個(gè)定值，從而獲得一個(gè)完整的攪拌混合曲線，根據(jù)試驗(yàn)記錄的曲線可以得出以下品質(zhì)性能指標(biāo)：小麥粉的吸水量、面團(tuán)形成時(shí)間、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間和面團(tuán)的弱化度。

      用戶要想更好的了解電子型粉質(zhì)儀的性能狀況，那就應(yīng)該多去了解電子型粉質(zhì)儀的原理、評(píng)價(jià)方法、性能及測(cè)量誤差的具體分析等，從而更加規(guī)范小麥粉品質(zhì)檢測(cè)儀器的測(cè)試方法，對(duì)行業(yè)的發(fā)展起到重要的指導(dǎo)作用。