從某一種角度來說，油脂的煙點(diǎn)可以反映油脂的質(zhì)量，因此，大家在購買食用油時(shí)一定要注意，這里面藏著很深的學(xué)問，不同煙點(diǎn)的食用油有著不同的烹飪方法，如果大家不了解食用油的煙點(diǎn)，那么可以使用油脂煙點(diǎn)儀進(jìn)行檢測，該設(shè)備操作既簡單又方便，但是在使用油脂煙點(diǎn)儀時(shí)還是有6點(diǎn)需要注意的。

      1、將油脂樣品小心的注入樣品杯至裝樣線，裝樣時(shí)不得有油樣濺出，若有油樣濺出，需仔細(xì)用軟布擦凈。然后將樣品杯放入加熱器凹槽，緩慢合上機(jī)箱，儀器處于自然閉合狀態(tài)。

      2、按照油脂煙點(diǎn)儀工作軟件的提示，控制儀器開始測定。儀器將自動(dòng)進(jìn)行加熱、煙霧識(shí)別、煙點(diǎn)測定、結(jié)果處理和記錄，測定結(jié)果可自動(dòng)顯示或存儲(chǔ)打印。

      3、按油脂煙點(diǎn)儀使用說明要求，調(diào)整儀器至待測狀態(tài)。開機(jī)時(shí)，需進(jìn)行儀器預(yù)熱。

      4、打開冷卻風(fēng)扇，待加熱器冷卻至設(shè)定溫度時(shí)，方可進(jìn)行下一次測定。 雙試驗(yàn)允許相對(duì)差不超過 2％，求其平均值即為測定結(jié)果。

      5、檢查并調(diào)節(jié)儀器面板上的浮子流量計(jì)，保持氣體流量為 100mL/min。

      6、當(dāng)油脂煙點(diǎn)儀測定結(jié)束后，使用樣杯爪小心取出樣品杯，置于妥善的地方。立即用鑷子夾住潔凈紗布，蘸上酒精，清洗集煙器及溫度傳感器上粘附的油漬。取出樣品杯時(shí)應(yīng)防止熱油溢出和被加熱器等燙傷，待油樣冷卻至室溫后，倒出油樣，仔細(xì)清洗樣品杯，不得殘留油漬和碳化物。