我們常常說的面粉就是小麥粉，有很多用處，比如可以制作面包、饅頭、面條等等，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以將面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉，其中高筋粉就是用來制作面包，中筋粉用來制作面條、點心，分辨面粉的方法有很多，其中最簡單也是最直白的方法就是看顏色，或者說面粉的白度，這也是評判面粉質(zhì)量的重要標準，一般低筋粉顏色較白，中筋粉顏色乳白，當然這種方法并沒有一定的科學依據(jù)，還需要使用專業(yè)的測定白度的儀器，那就是托普云農(nóng)的白度儀，使用白度儀除了保持零件干凈，這幾點也不能忽視：

　　1、在操作白度儀之前，請詳細閱讀說明書。
　　2、工作標準白板與參比標準白板是供儀器工作時作校準定標用，須保持表面清潔，特別是工作標準白板，不能暴露在灰塵中，避免人為地影響其標稱值，平時日常工作中應以參比標準白板來校準儀器，參比標準白板的量值是由隨機的工作標準白板標準值來傳遞，工作時應注意白板的取向，注有標記面應面對操作人員。
　　3、保持白度儀光學零件的干凈，不要用手擦摸，如光學零件有灰塵，應用洗耳球吹去表面灰塵或用擦鏡紙擦拭，如光學零件有油跡、霉點等，應用脫脂棉球蘸無水酒精擦拭零件表面。不用時套上防塵罩。
　　4、在開機前，用干凈不落毛的棉布或紙將儀器的試樣座于測量口擦拭干凈，以免沾污白板及測試樣品。
　　5、被白度儀測試樣表面須均勻平整，在重復測試時應保持被測樣品縱橫方向的一致性。
　　托普云農(nóng)的白度儀型號為WSB-V，專業(yè)用于測定面粉、陶瓷、搪瓷、紙張等的白度，專業(yè)的糧油儀器設備。在使用白度儀之前注意上述5點，可以增強數(shù)據(jù)測定的準確性，也有利于延長儀器的使用壽命。