脂肪測定儀是一款根據(jù)索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量的實驗室專用設(shè)備，適用于糧食、飼料、油料及各種脂肪制品中。

    以牛奶為例，脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)含量的數(shù)據(jù)對奶品定價具有重要的依據(jù)作用。而脂肪含量的測定就需要使用脂肪測定儀進行檢測。操作步驟也較為簡單：先將稀釋液加溫到恒溫，并進行排汽。再將鮮奶和稀釋液按1:15比例，進行配比，利用稀釋液溶解鮮奶中的蛋白質(zhì)，并將混合液中的氣泡消除掉，再將混合液加壓均質(zhì)，脂肪測定儀的恒定光源透過混合液，實現(xiàn)光電轉(zhuǎn)換，光電流與奶脂肪含量呈現(xiàn)出線性關(guān)系。測定儀通過用已知脂肪含量的標準奶樣進行校準，然后對測奶樣進行測定。被測奶樣的示值與已知標準奶樣經(jīng)過比較后，經(jīng)數(shù)據(jù)處理，就可以得到被測奶樣的脂肪含量，并得出脂肪含量。
    此外，無論做哪種樣品的測定，脂肪測定儀在抽提過程中還需注意經(jīng)常發(fā)生的一些問題：各冷凝管之間連接的膠管因使用時間過長老化而被忽視常常發(fā)生漏水現(xiàn)象，在使用前應注意檢查，及時更換；在抽提過程中一定要注意各冷凝管之間連接的膠管擺放通暢，否則會影響冷凝管中水的流通，經(jīng)常會發(fā)生乙醚揮發(fā)流失的情況，因此在提取的過程中一定要間隔30mm左右觀察水流是否通暢，水壓是否穩(wěn)定；實驗中經(jīng)常因連接膠管擺放不暢使回水不通，乙醚流失停止回流，抽提前應檢查脂肪提取器頂部所塞棉花是否存在并塞好。