眾所周知，大豆、油菜、橄欖都是含油量較高的農(nóng)產(chǎn)品，所以人們會(huì)將它們加工成食用油。但是由于作物品種、生產(chǎn)工藝以及生長(zhǎng)環(huán)境的不同，它們所含的脂肪含量也是不同的。那么要如何才能準(zhǔn)確測(cè)定出這類(lèi)作物的脂肪含量呢？如今，最科學(xué)的測(cè)量方法就是利用含油量測(cè)定儀。

    以測(cè)定大豆脂肪為例，在使用含油量測(cè)定儀測(cè)定大豆脂肪含量的過(guò)程中，為了提高試驗(yàn)效果，提高測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性，操作中有幾點(diǎn)是需要特別注意的。第一是脂肪需要經(jīng)過(guò)反復(fù)抽提，直至前后兩次稱(chēng)重不超過(guò)萬(wàn)分之三一下才能視為恒重；第二是要水浴鍋的溫度，溫度不宜太高，一般40-50℃就可以了，因?yàn)橐颐训姆悬c(diǎn)為35℃，如果溫度太過(guò)，那么肯定會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)造成一定的影響。
    在使用含油量測(cè)定儀測(cè)定大豆脂肪含量的過(guò)程中，還會(huì)用到多種測(cè)定工具，比如天平、干燥箱、干燥器、粉碎機(jī)或研缽、濾紙、脫脂線。長(zhǎng)鑷子、廣口瓶、坩堝鉗等，但是這些材料都是為了配合儀器測(cè)定使用的，因此測(cè)定大豆脂肪含量的核心還是在于儀器本身，熟練掌握測(cè)定儀的使用步驟和注意事項(xiàng)是每一個(gè)操作人員都應(yīng)該熟練掌握的基本，只有做好了這些基本工作，才有可能做好大豆脂肪含量測(cè)定工作，提高原料品質(zhì)篩選的技術(shù)水平，為進(jìn)一步提高各類(lèi)食用優(yōu)質(zhì)品質(zhì)打好基礎(chǔ)。