通過(guò)面筋儀在測(cè)定面粉、小麥粉中面筋含量、面筋指數(shù)、面筋持水率等數(shù)據(jù)的時(shí)候，其中一個(gè)重要的操作就是洗面筋。有研究發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致洗滌結(jié)果誤差的原因除了機(jī)器的原因外，最主要的就是洗滌時(shí)間了，因此在使用面筋儀洗面筋時(shí)，要特別注意控制好洗滌時(shí)間，尤其是以下幾個(gè)方面需要我們留意：
    1.在使用面筋儀洗面筋時(shí)，要控制好洗滌時(shí)間。
    2.在機(jī)洗前最好要加洗滌時(shí)的鹽水，將面粉揉搓成團(tuán)，并盡量轉(zhuǎn)移干凈。
    3.要控制好洗滌鹽水的濃度，濃度不對(duì)時(shí)，洗滌出來(lái)的結(jié)果會(huì)誤差很大。
    4.要控制好洗滌鹽水的溫度，通常在20-25攝氏度。
    另外，在利用面筋儀洗面筋的過(guò)程中，要保證篩網(wǎng)的完整，如果儀器沒(méi)有問(wèn)題，然后又能做到以上幾點(diǎn)的話(huà)，那洗滌出來(lái)的結(jié)果就不會(huì)存在較大的誤差了，能基本滿(mǎn)足糧食加工企業(yè)或是計(jì)量部門(mén)測(cè)定的需要。

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