健康安全的食用油是眾多消費(fèi)者們都想要采購(gòu)的，那么健康安全的食用油都具備哪些條件呢？其實(shí)很多人都知道，油色要清澈，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。但殊不知，食用油品質(zhì)指標(biāo)中的煙點(diǎn)高低才是影響消費(fèi)者身體健康關(guān)鍵所在。要知道，煙點(diǎn)高的食用油在使用過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量油煙，長(zhǎng)期使用之下，使用者致癌的風(fēng)險(xiǎn)極高。因此，現(xiàn)如今為了保證，消費(fèi)者能夠買到健康油，許多地方性食品質(zhì)監(jiān)部門都配備了煙點(diǎn)儀，以高效的煙點(diǎn)檢測(cè)，清理市場(chǎng)上的劣質(zhì)食用油，為消費(fèi)者健康筑起一道防火墻。

      那么對(duì)于食用油煙點(diǎn)的測(cè)定，相關(guān)食品質(zhì)檢部門為什么會(huì)采用煙點(diǎn)儀呢？
      其實(shí)，這就需要將煙點(diǎn)儀與過(guò)去傳統(tǒng)的人工測(cè)定法做個(gè)對(duì)比了。要知道，過(guò)去對(duì)于食用油煙點(diǎn)的測(cè)定，全過(guò)程都需要人工參與，這對(duì)于工作人員來(lái)講也是一種較重的負(fù)擔(dān)，而且通過(guò)目測(cè)煙點(diǎn)來(lái)斷定食用油品質(zhì)的優(yōu)劣這很受人為因素的影響，且耗時(shí)也較長(zhǎng)，因此，總結(jié)傳統(tǒng)煙點(diǎn)測(cè)定法的弊端，那便是效率低、誤差大、數(shù)據(jù)可靠性低。但煙點(diǎn)儀則完全不同，該儀器是依據(jù)國(guó)家標(biāo)GB/T20795-2006《植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定》第5條“第二法目視測(cè)定方法”研制的用于測(cè)定植物油脂煙點(diǎn)的專用儀器，測(cè)定過(guò)程也相對(duì)簡(jiǎn)單，樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，當(dāng)觀測(cè)到少量、連續(xù)帶藍(lán)色的煙（油脂中熱分解物）時(shí)，讀取溫度計(jì)指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點(diǎn)。可以說(shuō)，該儀器的測(cè)定過(guò)程，簡(jiǎn)單、標(biāo)準(zhǔn)化、高效更具可靠性。
      因此，從上面的對(duì)比我們也可以看出，煙點(diǎn)儀在食用油煙點(diǎn)測(cè)定工作的突出優(yōu)勢(shì)，這正是許多食品質(zhì)檢部門對(duì)其青睞的重要原因。