磁性金屬是影響粉類糧食品質(zhì)安全的重要因素之一。粉類糧食磁性金屬產(chǎn)生主要是因為加工原料中含有磁性金屬，或者是加工設(shè)備老化磨損導(dǎo)致磁性金屬掉落到粉類糧食中。粉類糧食中磁性金屬含量過高，很容易導(dǎo)致人體腸胃損傷。對此，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定粉類糧食中的磁性金屬含量不得超過0.003g/kg；同時粉類中不允許含有長度超過0.3mm的針狀金屬物。根據(jù)此規(guī)定，粉類糧食生產(chǎn)企業(yè)務(wù)必做好磁性金屬檢測。以往，各企業(yè)多是采用四氯化碳漂洗法測試粉類糧食中磁性金屬含量的，不過因為四氯化碳對人體有毒害作用，所以，現(xiàn)如今各企業(yè)多會使用磁性金屬檢測儀進行檢測。

     磁性金屬檢測儀適用于面粉、大米粉、糯米粉、玉米粉以及各種谷物營養(yǎng)粉等商品粉類糧食加工、糧食儲運、購銷、科研、質(zhì)量監(jiān)督等需對粉類磁性金屬物含量進行測定的部門。使用該儀器的優(yōu)勢是操作方法簡單而快速、測試結(jié)果準(zhǔn)確可靠，而且有效避免了四氯化碳對人體的毒害作用以及對環(huán)境的污染。
     在使用磁性金屬檢測儀時，要保證不要有其他的磁性物質(zhì)靠近儀器，在分離磁性金屬物和殘余試樣的混合物時，必須在分離板的強磁區(qū)操作，這樣才能夠保證將待測物品中的磁性金屬去除干凈，將收集有磁性金屬物和殘余試樣混合物的白紙，平放在分離板的強磁區(qū)，然后拉住白紙的邊緣輕輕的來回拉動，使磁性金屬物和殘余試樣混合物中的磁性金屬物與磁板充分接觸，用洗耳球垂直于磁性金屬物和殘余試樣混合物輕微吹動，使堆積的混合物盡量散開，粉層越薄越利于磁性金屬物與磁板的充分接觸將已分離的磁性金屬物從白紙上轉(zhuǎn)移到稱量紙上，并再次放在強磁區(qū)，輕輕拉晃稱量紙，仔細(xì)的檢查其中是否還有殘余的試樣顆粒，確定已分離干凈后，即可將磁性金屬物和稱量紙一塊稱量。